Si eres amante de los postres cremosos y esponjosos, este pastel de tres leches de coco te va a encantar. Es una versión exótica del tradicional pastel de tres leches, con un toque tropical gracias al sabor único de la leche de coco. En esta receta, cada bocado es una explosión de suavidad, dulzura y cremosidad, ¡ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para consentir a tus seres queridos!

Ingredientes:

Para el pastel:

• 120 gramos de harina
• 5 gramos de polvo de hornear
• 3 gramos de sal
• 3 huevos (separados claras y yemas)
• 150 gramos de azúcar
• 5 ml de esencia de vainilla
• 60 ml de leche

Para las tres leches de coco:

• 200 ml de crema de leche
• 200 ml de leche condensada
• 200 ml de leche de coco (de lata)
• 5 ml de esencia de vainilla

Para la decoración:

• Crema chantilly
• Lajas de coco

Paso a Paso para un Pastel Perfecto:

1. Preparar el pastel:

• Precalienta tu horno a 170°C.
• Separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las claras hasta que estén bien esponjosas y, una vez listas, agrega el azúcar poco a poco hasta que se forme un merengue firme.
• Incorpora las yemas de una por una, seguido de la esencia de vainilla. Mezcla bien.
• En un tazón aparte, cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
• Agrega de manera alternada la mezcla de harina y la leche a la mezcla de huevos, batiendo a baja velocidad para evitar que se pierda aire en la mezcla.
• Vierte la mezcla en un molde cuadrado (20×20 cm) previamente enharinado y engrasado.
• Hornea durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

2. Preparar la mezcla de tres leches de coco:

• En un tazón grande, mezcla la crema de leche, la leche condensada, la leche de coco y la esencia de vainilla. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Armado y refrigeración:

• Una vez que el pastel esté listo y enfriado por unos 10 minutos, pincha con un tenedor toda la superficie para permitir que las tres leches se absorban mejor.
• Vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre el pastel, asegurándote de que esté completamente bañado. Deja que el pastel absorba toda la leche.
• Lleva el pastel al refrigerador por al menos 3 horas para que tome consistencia y esté bien frío.

4. Decoración:

• Decora con crema chantilly y lajas de coco por encima para darle un toque fresco y tropical.

Tips y Consejos:

1. Tiempo de refrigeración: Es importante dejar reposar el pastel en el refrigerador durante al menos 3 horas. Esto permite que las tres leches se absorban bien y el pastel adquiera una textura más jugosa.

2. Textura ideal: Asegúrate de no batir las claras de huevo demasiado rápido para evitar que el merengue se haga muy denso. El secreto está en batir a velocidad media y añadir el azúcar poco a poco para que se integren perfectamente.

3. Presentación: Si no encuentras lajas de coco, puedes sustituirlas por coco rallado tostado. ¡El toque crujiente también le da un sabor delicioso!

Este pastel es un verdadero placer para los sentidos, y su sabor suave y refrescante lo hace perfecto para cualquier temporada del año. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con este toque tropical! 🌴🍰