pastel colibri
El hummingbird cake o pastel colibrí, es un pastel a base de plátano y piña típico de la gastronomía del sur de los Estados unidos aunque originario de la gastronomía jamaicana
Este pastel se prepara con aceite en vez de mantequilla, esto hace que, sumado a las frutas, el pastel permanezca húmedo por más tiempo.
Es una verdadera delicia y muy fácil de hacer. El relleno y betún de este pastel es a base de queso crema lo cual lo hace aun mas delicioso.
Pastel Colibri
Servings: 10 porciones
Ingredientes
- 1⅓ taza harina ( 185 gramos )
- 1 cucharadita polvo de hornear
- ½ cucharadita bicarbonato
- ¼ cucharadita sal
- 1 cucharadita canela
- 2 huevos
- ½ taza azúcar moscabado ( 100 gramos )
- ¼ taza azúcar estándar ( 50 gramos )
- ½ taza aceite vegetal ( 125 ml )
- ½ taza puré de platano ( 110 gramos)
- 150 gramos piña en almibar picada
- ½ taza nuez ( 50 gramos)
- 300 gramos queso crema
- 135 gramos mantequilla
- 3-4 tazas azúcar glass ( 420-560 gramos)
- 2 cucharaditas vainilla
- Nuez picada para decorar
- Piñas deshidratadas para decorar
Instrucciones
- Precalentar horno a 180 C. Preparar 3 moldes de 15 cm con papel en la base y engrasados y en harinados.
- Batir el azúcar estándar, azúcar moscabado y huevos hasta esponjar.
- Agregar aceite. Cernir el harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela.
- Agregar a la mezcla de la batidora.
- Agregar púre de plátano. Fuera de la batidora incorporar la piña y la nuez.
- Verter la mezcla en los moldes y hornear por 20 a 25 minutos.
- Sacar, dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar.
Betún:
- Para el betún batir el queso crema y la crema. Agregar el azúcar glass poco a poco y ya que se incorporo agregar la vainilla.
- Armar el pastel como se indica en el video.
- Decorar por arriba con nuez picada y piñas deshidratadas.