pastel de almendras
¡Esta receta de pastel de almendras súper húmedo se prepara muy fácilmente y tiene un sabor increíble!
Con su tierna miga y su aroma , este pastel de almendras, es imposible de resistir y seguramente se convertirá en el favorito de familiares y amigos.
tips para tener exito en tu receta
HARINA: Utiliza harina de todo uso, no es necesario utilizar harina preparada en esta receta.
MANTEQUILLA: La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente para facilitar el batido.
BUTTERMILK: el buttermilk si no lo consigues lo puedes preparar en casa. Pon una taza de leche entera con una cucharada de jugo de limón o de vinagre, lo que tengas a la mano, deja reposar 15 minutos, mezcla y mide lo que te pide la receta.
EXTRACTO DE ALMENDRA: Extracto de almendra no es lo mismo que esencia, siempre va a ser mejor el extracto por que es mas puro. Utiliza solo la cantidad indicada en la receta para que no te pases. Poner de extracto de mas te puede llevar a un sabor amargo en tu pastel.
ALMENDRAS TOSTADAS: Como decoración, tenemos almendras tostadas en el pastel. Para lograr este tostado tan homogéneo, vas a encender tu horno a 170 °C, y vas a poner todas las almendras en una charola extendidas. Cuando el horno alcanza la temperatura de 170, las vas a hornear de cinco a siete minutos hasta obtener un dorado parejo. Es muy importante que estés pendiente ya que en cuestión de minutos se pueden quemar y si se queman, se amargan y ya no sirven.
Pastel de almendras
Ingredientes
- 300 gramos harina
- 280 gramos azúcar
- 10 gramos polvo de hornear
- 3 gramos sal
- 115 gramos mantequilla
- 115 gramos aceite
- 3 huevos
- 5 ml vainilla
- 5 ml extracto de almendra
- 260 ml leche + 1 cucharada vinagre
BUTTERCREAM:
- 300 gramos azúcar glas
- 300 gramos mantequilla
- 30 ml crema
- 5 ml extracto de almendras
DECORACION:
- Almendras en lajas tostadas
- Romero
- Frambuesas
Elaboración paso a paso
- Precalentar horno a 170 CPreparar molde de rosca de 24 cm con mantequilla y harina
- Preparar el buttermilk mezclando la leche con una cucharada de vinagre, revolvemos y reposamos por 15 minutos.
- En el bowl de la batidora poner la harina, azúcar, polvo de hornear y sal y mezclar.
- Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y batir a que quede una consistencia de terrones.
- Añadir aceite, huevos, vainilla y extracto de almendra y batir a que todo se incorpore.
- Finalmente añadimos el buttermilk. Una vez lista la mezcla ponemos en el molde y horneamos por 40 o 45 minutos hasta estar listo.
- Sacamos y a los 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar antes de embetunar.
- Para el buttercream batir la mantequilla por 5 minutos. Añadir azúcar glas cenida, crema y extracto y batir 5 minutos mas.
- Cubrir el pastel y decorar con almendras tostadas, frambuesas y romero.La decoración puede variar según la temporada.
