Pastel de almendras
Servings: 15 porciones
Ingredientes
- 300 gramos harina
- 280 gramos azúcar
- 10 gramos polvo de hornear
- 3 gramos sal
- 115 gramos mantequilla
- 115 gramos aceite
- 3 huevos
- 5 ml vainilla
- 5 ml extracto de almendra
- 260 ml leche + 1 cucharada vinagre
BUTTERCREAM:
- 300 gramos azúcar glas
- 300 gramos mantequilla
- 30 ml crema
- 5 ml extracto de almendras
DECORACION:
- Almendras en lajas tostadas
- Romero
- Frambuesas
Elaboración paso a paso
- Precalentar horno a 170 CPreparar molde de rosca de 24 cm con mantequilla y harina
- Preparar el buttermilk mezclando la leche con una cucharada de vinagre, revolvemos y reposamos por 15 minutos.
- En el bowl de la batidora poner la harina, azúcar, polvo de hornear y sal y mezclar.
- Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y batir a que quede una consistencia de terrones.
- Añadir aceite, huevos, vainilla y extracto de almendra y batir a que todo se incorpore.
- Finalmente añadimos el buttermilk. Una vez lista la mezcla ponemos en el molde y horneamos por 40 o 45 minutos hasta estar listo.
- Sacamos y a los 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar antes de embetunar.
- Para el buttercream batir la mantequilla por 5 minutos. Añadir azúcar glas cenida, crema y extracto y batir 5 minutos mas.
- Cubrir el pastel y decorar con almendras tostadas, frambuesas y romero.La decoración puede variar según la temporada.