RED VELVET MARMOLEADO
Red Velvet Marmoleado
El Red Velvet Marmoleado es un pastel clásico con un toque elegante y moderno.
Su combinación de masas crea un efecto visual hermoso, ideal para San Valentín, aniversarios o celebraciones especiales.
Este pastel destaca por su miga suave, sabor delicado a cacao y un cremoso betún de queso crema que equilibra perfectamente la dulzura.
CONSEJOS Y TIPS DE EXPERTA
-
Usa ingredientes a temperatura ambiente para una mejor emulsión.
-
No excedas el cacao para no perder el sabor característico del red velvet.
-
Agrega el colorante poco a poco hasta lograr el tono deseado.
-
Para un marmoleado bonito, alterna las masas y pasa ligeramente un palillo.
-
No sobrebatas una vez integrados los secos para mantener el pastel esponjoso.
-
Deja enfriar completamente antes de decorar para evitar que el betún se derrita
Red velvet marmoleado
Ingredientes
PASTEL:
- 275 gramos harina
- 20 gramos maicena
- 8 gramos cacao
- 3 gramos bicarbonato
- 5 gramos polvo de hornear
- 3 gramos sal
- 90 gramos mantequilla
- 140 ml aceite
- 340 gramos azucar
- 3 huevos
- 10 ml vainilla
- 5 ml vinagre
- 160 ml buttermilk
- Colorante rojo
BETUN QUESO CREMA:
- 100 gramos mantequilla
- 150 gramos queso crema
- 250 gramos azucar glas
- 5 ml vainilla
DECORACION:
- Merengues pequeños
- Fresas
- Hojas de menta
Instrucciones
PASTEL:
- Acremar la mantequilla, el azúcar y el aceite por cinco a siete minutos hasta obtener una mezcla esponjosa.
- Añadir los huevos uno a uno hasta que se integren bien, finalmente agregar la vainilla.
- Servir en harina la maicena, bicarbonato, polvo de hornear y sal y agregarlo, alternándolo junto con el Buttermilk
- Dividir la mezcla en dos y una parte, agregarle el cacao y el vinagre y poco a poco irá agregando colorante rojo hasta obtener un color deseado.
- Engrasar un molde y en harinarlo muy bien y agregar las masas, intercalando los colores.
- Hornear por 45 minutos a 170 °C si es un molde. Si son dos moldes hornear por 25 a 30 minutos.
BETUN:
- Para el betún, vamos a cremar la mantequilla y el queso crema muy bien, y una vez que está listo y esponjoso, vamos a agregar el azúcar Glass y la vainilla lo ponemos en una manga pastelera junto con una tuya de punta redonda para decorar nuestro pastel. una vez que está frío
DECORACION:
- Una vez que está listo el pastel, lo desmontábamos y lo dejamos enfriar por completo. Para decorar ponemos el betún de queso crema por la parte de arriba y decoramos con pequeños merengues, fresa, rebanada y hojas de menta.
