PASTEL DE CHOCOLATE SIN HARINA Y SIN AZUCAR
Este pastel de chocolate saludable es una excelente opción para disfrutar un postre delicioso sin utilizar harina ni azúcar refinada.
Gracias a la harina de almendra, su textura es húmeda y suave, con un intenso sabor a cacao.
Es ideal para quienes siguen una alimentación sin gluten, baja en carbohidratos o simplemente buscan opciones más saludables sin sacrificar sabor.
CONSEJOS Y TIPS DE EXPERTA
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Usa huevos a temperatura ambiente para lograr mayor volumen.
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Bate bien los huevos con el endulzante hasta punto de letra, es clave para la esponjosidad.
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Integra la mantequilla poco a poco para evitar que la mezcla se baje.
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No sustituyas la harina de almendra por otra sin ajustar líquidos.
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Revisa el pastel desde los 30 minutos; cada horno es diferente.
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Deja reposar antes de desmoldar para que conserve su forma.
Pastel de Chocolate Saludable
Ingredientes
- 6 huevos
- 3 gramos sal
- 200 gramos alulosa o fruto del monje
- 150 gramos mantequilla fundida
- 250 gramos harina de almendra
- 50 gramos cacao
- 5 gramos polvo de hornear
DECORACION
- 150 gramos chocolate amargo
- 75 ml crema
- Coco en lajas tostado
- Almendra en lajas tostada
Instrucciones
- Poner en el bowl de la batidora los huevos a temperatura ambiente y la alulosa y batir de 6 a 8 minutos hasta punto de letra.
- Tomar un poco de la mezcla y agregarlo a la mantequilla fundida y mezclar para integrar un poco y una vez listo agregarla a la mezcla de huevos y batir hasta incorporar.
- Agregarle sal, y poco a poco en la harina de almendras, de cucharada en cucharada finalmente agregar el cacao junto con el polvo de hornear. Una vez que está integrado, lo vertemos en un molde de rosca, previamente engrasado y enharinado.
- Hornear de 30 a 45 minutos a una temperatura de 175 °C
DECORACION:
- Preparar el ganache, calentando chocolate junto con la crema en el microondas por 30 segundos y si es necesario un poco mas. Mezclar hasta incorporar.
- Una vez listo verter sobre el pastel el ganache y decorar con coco tostado y almendras.
