Disfruta de estos deliciosos muffins de chocolate sin harina y sin azúcar: esponjosos, húmedos y llenos de sabor. Son ideales para quienes buscan un postre saludable, sin gluten y sin remordimientos. Con ingredientes naturales como plátano, cacao y miel de maple, esta receta es perfecta para el desayuno, el snack o como postre bajo en azúcar.

Ingredientes

• 2 plátanos maduros

• 2 huevos

• 180 ml de miel de maple orgánica

• 5 ml de extracto de vainilla

• 140 gramos de harina de avena

• 5 gramos de polvo de hornear

• 5 gramos de bicarbonato de sodio

• 2 gramos de sal

• 25 gramos de cacao orgánico sin azúcar

• 60 gramos de chispas de chocolate sin azúcar

Elaboración paso a paso

1. Precalienta el horno a 175 °C.

2. Machaca los plátanos en un bowl hasta obtener un puré sin grumos.

3. Agrega los huevos, la miel de maple y la vainilla. Mezcla hasta integrar completamente.

4. Incorpora la harina de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y mezcla muy bien.

5. Agrega el cacao en polvo y mezcla hasta que se integre.

6. Añade la mitad de las chispas de chocolate y revuelve.

7. Vierte la mezcla en moldes para muffins previamente engrasados o con capacillos.

8. Coloca las chispas de chocolate restantes por encima.

9. Hornea durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

10. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.

Tips y consejos

• Usa plátanos muy maduros: entre más maduros, más dulzor natural aportan.

• Puedes sustituir la miel de maple por miel de agave, dátiles remojados y procesados o eritritol líquido para una versión más baja en carbohidratos.

• La harina de avena puedes hacerla en casa moliendo avena en la licuadora.

• Agrega nueces, semillas o coco rallado para variar el sabor y textura.

• Conserva los muffins en un recipiente hermético hasta por 3 días a temperatura ambiente, o 1 semana en refrigeración.

• Apto para niños, personas con dieta sin gluten (si usas avena certificada) o diabéticos (si sustituyes el endulzante).

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo hacerlos sin huevos?
Sí, puedes usar 2 cucharadas de chía o linaza hidratadas en agua como sustituto por huevo.

¿Son aptos para diabéticos?
Sí, si usas un endulzante sin azúcar como eritritol o stevia líquida.

¿La avena tiene gluten?
No naturalmente, pero se recomienda usar avena certificada sin gluten para personas celíacas.