MANTECADAS DE NUEZ CASERAS, ESPONJOSAS Y HÚMEDAS

Las mantecadas de nuez son uno de esos panes caseros perfectos para acompañar una taza de café o chocolate. Esta receta combina mantequilla y aceite para conseguir un excelente equilibrio entre sabor, suavidad y humedad, mientras que la nuez aporta textura y un sabor delicioso.

Además, son muy sencillas de preparar: no necesitas técnicas complicadas y en pocos pasos tendrás unas mantecadas caseras de nuez listas para llevar al horno.

Son una excelente opción para el desayuno o la merienda y también pueden funcionar muy bien como una receta de repostería para vender.

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 280 g de harina
• 10 g de polvo para hornear
• 120 g de mantequilla fundida
• 120 ml de aceite
• 200 ml de leche
• 5 ml de vainilla
• 100 g de nuez

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175 °C.

En un recipiente mezcla los huevos con el azúcar, la leche, la vainilla, el aceite y la mantequilla previamente fundida.

En otro recipiente cierne la harina junto con el polvo para hornear y la sal.

Incorpora poco a poco los ingredientes secos a los líquidos, mezclando solamente hasta obtener una preparación homogénea.

Agrega la nuez troceada y mezcla suavemente para distribuirla.

Reparte la preparación en moldes para mantecadas y hornea a 175 °C durante aproximadamente 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Deja enfriar ligeramente antes de desmoldar y disfruta.

💡 TIPS Y CONSEJOS PARA UNAS MANTECADAS PERFECTAS

• No sobremezcles después de agregar la harina. Mezclar demasiado puede desarrollar el gluten y hacer que las mantecadas pierdan suavidad.
• Cierne la harina y el polvo para hornear para distribuir mejor los ingredientes secos y evitar grumos.
• La combinación de mantequilla + aceite es importante: la mantequilla aporta sabor y el aceite ayuda a conservar la humedad.
• Puedes tostar ligeramente la nuez antes de agregarla para intensificar su sabor.
• Procura que los ingredientes estén a una temperatura similar para conseguir una mezcla más uniforme.
• No llenes completamente los moldes; deja espacio para que las mantecadas crezcan durante el horneado.
• Comienza a revisar a partir de los 25 minutos, ya que el tiempo exacto dependerá del tamaño de tus moldes y de tu horno.

⚠️ ERRORES QUE DEBES EVITAR

Evita hornear las mantecadas más tiempo del necesario, porque perderán humedad. También procura no agregar la mantequilla excesivamente caliente a los huevos y no trabajar demasiado la mezcla una vez incorporada la harina.