Galletas de merengue
Hoy te comparto unas deliciosas galletas de merengue, imagina una galleta con una masa super suave y un interior crocante de merengue, así son estas delicias que te van a encantar.
Para el relleno de merengue sigue los pasos del video y puedes variar los frutos secos pero siempre respetando la cantidad, es decir las puedes hacer de solo nuez, o solo almendra, o cualquier otro frutos seco de tu preferencia.
HORNEADO: es muy importante hornear a una temperatura baja de 160 C hasta ver que el merengue esta crocante. Si tu horno es muy potente puedes bajar hasta 150 C.
Galletas de merengue
Ingredientes
MASA:
- 100 gramos mantequilla
- 40 gramos azúcar glas
- 1 pizca sal
- 5 ml vainilla
- 1 yema
- 50 gramos yogurt o crema
- 270 gramos harina
- 5 gramos polvo de hornear
RELLENO DE MERENGUE:
- 1 clara
- 60 gramos azúcar
- 3 ml vainilla
- 100 gramos nuez en trozos
- 100 gramos almendras en lajas
DECORACION:
- Azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Para la masa batimos la mantequilla y el azúcar glas hasta cremar.Añadimos la sal y la vainilla y mezclamos. Agregamos el yogurt y la yema y batimos nuevamente. Finalmente el harina y polvo de hornear hasta formar una masa.Reservamos.
- Para el relleno, y agregamos poco a poco el azúcar. Cuando ya tenemos el merengue listo, agregamos la vainilla, nuez y almendras y envolvemos con una espátula.
- Para armar las galletas, vamos a extender la masa y una vez lista, ponemos a lo largo la mezcla de merengue y la vamos a envolver con la masa como formando un rollo, una vez listo lo cortamos de 2 cm de ancho y los acomodamos en una charola. Horneamos a 165 °C por 20 minutos.
- Cuando salen y estan frios se espolvorean de azúcar glas.
