ganache de chocolate y usos
En este video te comparto todo sobre el ganache. Sus usos y todas las proporciones que puedes hacer entre el chocolate y la crema, los principales ingredientes del ganache.
También te comparto muchos tips que te serán de mucha utilidad para que no te fallen tus preparaciones.
Al final haremos trufas de chocolate amargo, trufas de chocolate blanco, ganache para rellenar tus pasteles o tortas, asi mismo para glasearlos o poner el drip en algún pastel. Y finalmente un jarabe de chocolate ideal para bañar tus helados, waffles o para lo que necesites.
Es un video extenso pero no me quise guardar nada para que entiendas muy bien los tipos y sobre todo los aproveches al maximo!!!
Trufas de chocolate blanco con coco
Servings: 12 porciones
Ingredientes
- 150 gramos chocolate blanco
- 50 gramos crema para batir
- Coco
Elaboración paso a paso
- Poner a calentar la crema, verterla sobre el chocolate blanco, esperar un minuto y después revolver hasta integrar todo muy bien.
- Reposar hasta que enfríe y endurezca la mezcla.
- Formar las trufas con ayuda de una cuchara pequeña y finalmente pasar por coco a cubrir.
Jarabe de chocolate
Ingredientes
- 100 gramos chocolate
- 200 gramos crema para batir
Elaboración paso a paso
- Calentar la crema, verterla sobre el chocolate en chispas y revolver hasta lograr una consistencia homogénea.
- Reservar hasta utilizar.
Trufas de chocolate
Ingredientes
- 100 gramos chocolate amargo o semi sweet
- 50 gramos crema liquida para batir
- Cocoa en polvo
Elaboración paso a paso
- Calentar la crema y verterla sobre el chocolate en chispas. Dejar reposar un minuto y revolver hasta lograr una mezcla homogénea.
- Reposar por 4 horas o hasta que este firme
- Formar las trufas y pasarlas por cocoa en polvo.
Ganache de chocolate para rellenar pasteles
Ingredientes
- 150 gramos chocolate
- 150 gramos crema para batir
- 25 gramos mantequilla
Elaboración paso a paso
- Calentar la crema y vaciarla sobre el chocolate en chispas.
- Reposar un minuto y después revolver hasta lograr una consistencia homogénea y aun caliente agregar la mantequilla en cuadros pequeños a que se funda.
- Reposar y utilizar como relleno de pastel