Pay de piña
Ingredientes
MASA:
- 200 gramos mantequilla
- 420 gramos harina
- 3 cucharadas azúcar
- 3 gramos sal
- 75 a 90 ml agua helada
- 1 huevo
RELLENO:
- 900 gramos piña natural en cuadros pequeños
- 200 ml leche condensada
- 2 cucharadas maicena
- 30 ml agua
- 5 ml vainilla
Elaboración paso a paso
MASA:
- En un recipiente poner el harina, azúcar y sal y mezclar.Agregar la mantequilla fría en cubos pequeños y mezclar hasta integrar con las manos.Agregar el huevo batido y 60 ml de agua y empezar a juntar la masa. Agregar mas agua si es necesario hasta tener la masa unida.
- Una vez lista la envolvemos en papel plástico y reposamos 30 minutos.
RELLENO:
- Cocinamos la piña a que suelte el jugo y se reduzca, aproximadamente por 10 minutos.Agregamos la leche condensada y revolvemos y cocinamos por 5 minutos mas.Mezclamos la maicena y los 30 ml de agua a que se disuelva y la agregamos a la piña junto con la vainilla. Mezclamos y cocinamos por 5 minutos.Reservamos y dejamos enfriar.
ARMADO:
- Extendemos la masa y forramos la parte de abajo de un molde para pay.Ponemos el relleno y lo emparejamos muy bien.Extendemos el resto de la masa y ponemos la tapa.Sellamos muy bien las orillas.Barnizamos con huevo batido.Horneamos a 180 C por 50 a 60 minutos.Sacamos, dejamos enfriar un poco y desmoldamos.