Pastel Dubai

Tiempo de preparación30

Tiempo de cocción45

Tiempo Total1 15

Plato: Pastel

Palabra clave: Chocolate dubai, Pastel de chocolate Dubai, Pastel Dubai, Pastel Navideño

Servings: 12 porciones

Author: Chef Bea Lopez

Comenzamos, batiendo los huevos y el azúcar, hasta disolver e integrar muy bien.
Agregamos el aceite, la vainilla y el yogurt griego y mezclamos hasta integrar todo.
Servimos la harina, polvo de hornear y el cacao, y después agregamos la sal sobre la mezcla que batimos anteriormente. Y mezclamos hasta incorporar.
Finalmente, agregamos el café caliente, y una vez que esté incorporada, vertemos toda la mezcla a un molde de rosca previamente engrasado y enharinado.
Llevamos a hornear a 175 °C por 40 a 45 minutos. Una vez que sale del horno. Esperamos 10 minutos para desmontar y dejar enfriar por completo.

Para este relleno, vamos a desmoronar un poquito, el Kataifi con ayuda de un cuchillo, y una vez que lo tenemos listo, lo vamos a adorar en la mantequilla, ya que está tostado, lo ponemos en un recipiente y le agregamos la mezcla de pistacho, revolviendo muy bien hasta que todo quede muy integrado.

Para la decoración vamos a hacer un ganache de chocolate combinando el chocolate y la crema caliente. Después de un minuto de unirnos. Nos vamos a empezar a emulsionar y cuando está listo agregamos la mantequilla que se funda. Cubrimos a pie y dejamos reposar hasta que se haga un poco más espeso y lo vertemos a una manga desechable.
Una vez que está frío, el pastel lo partimos por la mitad y lo rellenamos de la mezcla de Kataifi con pistacho, ponemos la otra parte por arriba del pastel, adornamos con fresas por la parte de arriba, y después por último, agregamos el ganache de chocolate con ayuda de la manga.
Refrigeramos hasta servir.