Tortilla de Papa Casera: Receta Tradicional Española

La tortilla de papa (también conocida como tortilla española) es uno de los platos más icónicos y queridos de la gastronomía española. Con ingredientes simples y económicos como papas, huevos y cebolla, se logra una receta sabrosa, reconfortante y perfecta para cualquier momento del día.

A continuación, te mostramos cómo preparar paso a paso esta deliciosa tortilla, con una textura jugosa por dentro y dorada por fuera. Ideal para servir como desayuno, tapa, plato principal o incluso llevar de picnic.

📝 Elaboración paso a paso

1. Sofreír la cebolla:
   Coloca aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla picada. Asegúrate de que quede completamente cubierta por el aceite. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos o hasta que esté tierna y transparente.

2. Preparar las papas:
   Mientras se cocina la cebolla, pela las papas y córtalas en cachelos (trozos de forma irregular pero de tamaño similar).

3. Agregar las papas:
   Cuando la cebolla esté lista, añade las papas y mezcla bien para que se impregnen con el aceite. Incorpora sal al gusto (aproximadamente 1 a 2 cucharaditas) y revuelve nuevamente.

4. Cocinar lentamente:
   Una vez que la mezcla vuelva a hervir, tapa la sartén, baja el fuego y deja cocinar lentamente hasta que las papas estén suaves. Es importante remover cada 5 minutos para evitar que se peguen. Este proceso dura aproximadamente 20 minutos.

5. Batir los huevos:
   En un bol amplio, bate los huevos y resérvalos.

6. Mezclar con las papas:
   Una vez cocidas, cuela las papas y cebolla para eliminar el exceso de aceite. Luego, agrégalas a los huevos batidos y mezcla bien.

7. Cuajar la tortilla:
   En una sartén limpia con un poco de aceite, vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo con la tapa puesta hasta que comience a cuajar.

8. Dar la vuelta:
   Coloca un plato grande sobre la sartén, gira la tortilla con cuidado y vuelve a deslizarla en la sartén para cocinarla del otro lado unos 5 minutos más.

9. ¡Lista para disfrutar!
   Una vez esté cocida por ambos lados, retira del fuego y sirve caliente o a temperatura ambiente.

✅ Tips y Consejos para una Tortilla de Papa Perfecta

• ¿Con o sin cebolla? Esta receta lleva cebolla, lo que le aporta un toque dulce y sabroso, pero si prefieres una versión más neutra, puedes omitirla.

• Aceite de oliva de buena calidad: Es fundamental para lograr el sabor auténtico y una cocción adecuada.

• Cuidado con el fuego: Cocinar a fuego bajo es la clave para que las papas se ablanden sin dorarse demasiado ni quemarse.

• No la seques demasiado: Si prefieres una tortilla jugosa (tortilla jugosa o «babé»), cuaja menos el centro antes de darle la vuelta.

• Déjala reposar: Una vez cocinada, dejarla reposar unos minutos ayuda a que se asienten los sabores y sea más fácil de cortar.