sopa de camaron
Esta sopa de camarón que te comparto es una receta muy especial.
Es una versión mucho más rápida y fácil y muy parecida al tradicional caldo de camarón.
En esta versión utilizo camarón seco para sazonar el caldo y camarón de pacotilla para incluirlo en el caldo junto con las verduras.
Esta receta es muy especial, es una receta de la señora Lety Calderón (QPD), mamá de una amiga muy querida, a la cual siempre recuerdo por sus deliciosas recetas y por sus abrazos, siempre cálidos y llenos de cariño.
Hace muchos años en un curso ella me compartió la receta y ella usaba cuadritos de consomé de camarón, yo cambie esa parte de la receta sustituyéndolos por un poco de camarón seco pulverizado y consomé saludable.
Si te gusta el caldo de camarón te aseguro que esta sopa de camarón se volverá tu favorita porque la preparación es muy sencilla y es deliciosa.
Que la disfrutes!!!!
Sopa de camaron
Ingredientes
- 2 cucharadas camarones secos en polvo
- 2 chiles guajillo
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 ajos picados
- ½ cebolla picada
- 1 tomate picado
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita consome Zona organikum
- 1 chayote picadas
- 2 zanahorias grandes picadas
- 2 calabazas picadas
- 2 papas picada
- 1/2 repollo verde picado
- 300 gramos camaron pacotilla
- Agua la necesaria
- Cilantro y limon
Elaboración paso a paso
- Poner de seis a siete camarones secos en un procesador hasta formar un polvo y reservar dos cucharadas que utilizaremos después en la preparación
- Poner los chiles Guajillos sin tallo y sin semillas a remojar en agua caliente por 10 minutos. Después ponerlos en un procesador hasta que queden como una salsa espesa y reservar.
- En una olla grande poner una cucharada de aceite de oliva y ya que está caliente agregamos el ajo picado, cebolla y tomate y los sofreímos muy bien.
- Enseguida agregamos dos cucharadas de polvo de camarón, sal y consomé. Agregamos la salsa de chile Guajillo y revolvemos muy bien todos estos ingredientes.
- Agregamos todas las verduras chayote, papa, zanahoria, calabaza, y repollo revolvemos muy bien. Agregamos los camarones.
- Revolvemos y agregamos agua hasta cubrir. Revolvemos nuevamente y rectificamos sazón.
- Lo dejamos a fuego alto hasta hervir por 20 minutos a que se cocinen las verduras.
- Servir con cilantro picado y limon.