Empanadas Caseras de Jamón, Queso y Jalapeño: Una Receta Irresistible para Compartir

Hoy les traemos una receta deliciosa y fácil de preparar que seguramente se convertirá en un clásico en su cocina: empanadas de jamón, queso y jalapeño, con una masa crujiente y un relleno lleno de sabor. Son perfectas para cualquier ocasión, ya sea como snack, para una reunión o simplemente para consentir a la familia con un platillo casero.

La masa de estas empanadas es un verdadero lujo. Está hecha con una mezcla de aceite de coco y mantequilla, lo que le da una textura increíblemente ligera y hojaldrada. El toque salado del jamón de pierna y la cremosidad del queso manchego se combinan perfectamente con el picante de los jalapeños, creando una explosión de sabor en cada bocado.

Además, la decoración con ajonjolí y el barniz de huevo le dan a las empanadas un acabado dorado y apetitoso. Lo mejor de todo es que el proceso es sencillo y, al final, ¡tendrás unas empanadas que todos van a adorar!

¡Claro! Aquí tienes algunos tips y consejos para mejorar la receta de las empanadas de jamón, queso y jalapeño y asegurarte de que te queden perfectas:

Consejos para la Masa:

1. Temperatura de los Ingredientes:

   • Es importante que tanto la mantequilla como el aceite de coco estén fríos. Si la mantequilla y el aceite de coco están demasiado calientes, la masa no se formará correctamente y no obtendrás esa textura hojaldrada. Puedes incluso enfriar estos ingredientes en el refrigerador antes de comenzar.

2. Usa un Cortador de Masa:

   • Si tienes un cortador de masa, úsalo para integrar la mantequilla y el aceite de coco con la harina. Si no tienes uno, un tenedor o incluso tus manos pueden hacer el trabajo. El objetivo es trabajar la mantequilla y el aceite hasta que se integren bien pero sin derretirse, creando una textura arenosa.

3. No Sobres mezcles la Masa:

   • Al añadir el agua, no es necesario amasar en exceso. Mezcla solo hasta que se forme una masa, de lo contrario, la textura final podría volverse más densa y no obtener esa hojaldrada que buscamos.

4. Reposo en Frío:

   • Después de las tres vueltas que le das a la masa (el proceso de doblar y estirar), es crucial dejarla reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Esto permitirá que el gluten se relaje y que la mantequilla y el aceite de coco se endurezcan nuevamente, lo que resulta en una masa más crujiente.

5. Uso de Harina:

   • No uses demasiada harina al estirar la masa. Si la masa se siente pegajosa, utiliza solo lo suficiente para evitar que se quede pegada. No la sobrecargues de harina, ya que puede alterar la textura final.

Consejos para el Relleno:

1. Escoge un Jamón de Buena Calidad:
   • El jamón de pierna es delicioso, pero asegúrate de elegir uno de buena calidad, preferentemente sin demasiados conservantes. Puedes incluso optar por jamón serrano o prosciutto para un toque gourmet.

     2.Control del Picante:

     • Si no te gusta mucho el picante o prefieres un toque suave, puedes reducir la cantidad de jalapeños o incluso reemplazarlos por chiles poblanos asados. También puedes retirar las semillas de los jalapeños para disminuir su nivel de picante.

2. Mezclar Queso:

   • Para un relleno más cremoso y con más sabor, puedes combinar queso manchego con un poco de queso crema o queso de cabra. Esto le dará un toque más suave y cremoso.

3. Evitar el Relleno Húmedo:

   • Si usas jalapeños en conserva o cualquier otro ingrediente húmedo, es importante escurrirlos bien antes de agregar al relleno. Si no, el exceso de humedad puede hacer que la masa se humedezca y se vuelva blanda, perdiendo su textura crujiente.

Consejos para la Decoración:

Barnizado Perfecto:Para obtener un acabado dorado y brillante, asegúrate de barnizar bien las empanadas con huevo batido. Si quieres un toque extra de color, puedes añadir una pizca de cúrcuma o paprika al huevo para darles un tono más dorado

Ajonjolí o Semillas:El ajonjolí le da un toque crujiente muy sabroso. Si quieres variar un poco, puedes usar semillas de chía o poppy seeds (semillas de amapola) para un sabor ligeramente diferente. Asegúrate de espolvorear justo antes de hornear para que se adhieran bien.

Consejos para el Horneado:

1.Temperatura del Horno: Precalienta siempre el horno antes de meter las empanadas. Si lo pones a 170°C, asegúrate de que esté bien caliente para que las empanadas se horneen de manera uniforme y queden crujientes por fuera y suaves por dentro.

2. Cuidado con el Tiempo de Horneado: Revisa las empanadas a partir de los 25 minutos. El tiempo puede variar dependiendo de tu horno, pero lo importante es que las empanadas estén bien doradas y crujientes. Si están muy doradas por fuera pero aún no están cocidas por dentro, baja un poco la temperatura y déjalas un poco más de tiempo.

3.Uso de Papel de Horno:El papel de horno no solo facilita la limpieza, sino que también ayuda a evitar que las empanadas se peguen a la bandeja. Además, puedes usarlo para facilitar el traslado de las empanadas al horno sin que se rompan.

Consejos Adicionales:

1.Congelar Empanadas:Si haces una gran cantidad de empanadas, puedes congelarlas antes de hornearlas. Simplemente colócalas en una bandeja, congélalas hasta que estén sólidas y luego guárdalas en una bolsa hermética. Cuando quieras hornearlas, solo tendrás que agregarlas al horno directamente sin descongelarlas (aunque el tiempo de horneado puede ser un poco mayor)

En Resumen:

• Asegúrate de trabajar la masa lo menos posible para que quede hojaldrada.
• Escoge ingredientes frescos y de buena calidad, especialmente para el relleno.
• Sé cuidadoso con la humedad en el relleno para evitar que la masa se humedezca.
• No te olvides de darles un buen acabado con huevo y ajonjolí antes de hornear.

¡Con estos consejos, tus empanadas de jamón, queso y jalapeño estarán aún más deliciosas y perfectas para cualquier ocasión!

¡A Disfrutar!

Estas empanadas son el equilibrio perfecto entre lo salado, lo cremoso y lo picante.  Son ideales para cualquier reunión o para un antojo en cualquier momento del día. ¡Seguro que a todos les encantarán!

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