patatas bravas
Las Patatas Bravas, sin duda una tapa deliciosa de la comida española. Una de mis favoritas!!!!.
En los bares de España, son super comunes y cada quien tiene su estilo y sazón para preapararlas.
Normalmente se hacen fritas en aceite, pero en esta ocasión te voy a presentar una receta distinta y más simple, las vamos a hacer al horno.
En el horno podemos lograr que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.
También existe mucha controversia sobre los ingredientes de la salsa brava, básicamente se diferencian en dos vertientes, aquellos que defienden la presencia del tomate y otros que opinan que no debe llevarlo y que su color se debe a la presencia del pimentón.
Y en este caso, nuestra receta llevara pimentón, muy importante que sea picante, para darle ese toque picosito.
Patatas Bravas
Ingredientes
Patatas:
- 1 kilo papa Galeana
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharita sal
- ½ cucharita ajo en polvo
- 2 cucharadas pan para empanizar
Salsa Brava:
- 1 ajo (sin germen)
- 2 cucharitas vinagre de vino blanco
- 2 cucharitas pimenton picante
- 1 cucharita sal
- 4 cucharadas leche
- 8 cucharas aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Patatas:
- Lavamos las papas y ya secas las partimos en cuatro.
- Las vaciamos a un bowl y agregamos el aceite de oliva, sal, polvo de ajo, y pan para empanizar. Revolvemos muy bien a incorporar.
- Una vez lista las papas preparamos una charola con un poco de aceite y vaciamos las papas.
- Las llevamos a un horno precalentado a 180° por 40 minutos.
- A media cocción, sacamos, revolvemos y volvemos a hornear.
Salsa Brava:
- Para la salsa brava utilizaremos un batidor manual. En el vaso del batidor ponemos el ajo, pimentón picante, vinagre, leche y sal. Procesamos a que todo se licúe.
- Con el batidor manual encendido poco a poco vamos dejando caer el aceite en forma de hilo y seguimos batiendo hasta lograr una salsa espesa, estilo mayonesa.
- Una vez salidas las papas del horno la servimos en un plato y ponemos encima la salsa brava.
- Adornamos con un poco de perejil (opcional)
- Seervir inmediatamente.
Notas
- Si no consigues papa galeana lo puedes hacer con papas normales cortadas en trozos similares.