verduras en vinagre
Estas verduras en vinagre son una excelente opción para incluir verduras en el día día. Las puedes consumir como botana acompañadas de totopos y cualquier carne asada o inclusive acompañando la misma carne.
También puedes utilizarlas en el desayuno complementando un omelette con ellas.
Y para cenar tambien las puedes utilizar acompañando unas ricas quesadillas, en fin son muchísimos los usos que les puedes dar a estas deliciosas verduras en vinagre.
Recuerda que puedes variar las verduras según sea tu gusto o incluir algunas otras que yo no incluí, que las disfrutes mucho!!!
Verduras en vinagre
Ingredientes
- 4 zanahorias
- 4 calabazas
- 20 papas del gallo o galeana
- 1 coliflor
- 4 chiles poblanos
- 2 cebollas
- 8 dientes de ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva ( acitronar )
- 1½ taza vinagre blanco
- ½ taza aceite de oliva ( escabeche )
- 4 hojas laurel
- 1½ cucharadita oregano
- 1 cucharadita tomillo
- 1 cucharadita pimienta entera
- 2 cucharaditas sal
Elaboración paso a paso
- Cortamos las verduras en la forma que lo indica el video, las zanahorias y las calabazas en bastones, la coliflor en Floretes pequeños, la cebolla y los chiles poblanos en rodajas y las papas del gallo en cuartos.
- Cocinamos a vapor la coliflor la calabaza la zanahorias y las papas, todas por separado y dejando las cocinadas pero aún crujientes.
- Ponemos cuatro cucharadas de aceite de oliva agregamos el chile poblano y la cebolla y lo vamos acitronar una vez que ya está a medio acitronar vamos agregar el ajo rebanado, orégano, tomillo, laurel, pimienta entera y sal y vamos a revolver muy bien y a cocinar por un poco más de tiempo a que se integren todos los sabores.
- Una vez que tenemos ya todas nuestras verduras cocinadas las vamos a verter en un Bowl grande, vamos agregar el vinagre, aceite de oliva y vamos a revolver con mucho cuidado para no romper las verduras. Rectificamos el sazón y agregamos más sal o más vinagre de ser necesario.
- Guardamos las verduras en frascos de vidrio con tapa y las mantenemos en refrigeración.
- La duración es de un mes en refrigeración