Panzanella
La Panzanella , es una ensalada originaria de La Toscana. En su inicio era básicamente compuesta por cebollas, pan, aceite, vinagre y no es hasta el siglo XX que se usan tomates para su elaboración, esta receta es muy popular en Florencia, sobre todo en la temporada de verano.
La recete ha ido cambiando y es común encontrar recetas de Panzanella con aceitunas, alcaparras, mozzarella, apio, orégano, pepinos, huevos cocidos, pimientos, zumo de limón, menta, vino blanco o tinto y un sin fin de ingredientes.
Esta receta es mi versión de la Panzanella, donde la variedad de vegetales que contiene la hacen muy saludable y deliciosa.
Te invito a prepararla y no te olvides del pan con queso mozzarella, por que será un complemento ideal.
Espero la disfrutes tanto como yo!!!!
Panzanella
Ingredientes
Ensalada
- 10 espárragos
- 20 tomates cherry
- 1 pepino
- 1 pimiento amarillo
- 1 taza edamame
- 5 rábanos
- 1 aguacate
- ½ cebolla morada en lajas
- 5 cucharadas alcaparras
- 10 hojas albahaca
- 1 cucharita oregano
- 1 cucharita sal
- ½ cucharita pimienta
- 3 cucharadas vinagre de vino tinto
- 9 cucharadas aceite de oliva
Pan con queso:
- 1 Ciabatta
- Queso Mozzarella
- Polvo de ajo
Instrucciones
- Cortamos los espárragos en trozos pequeños y sesgados. Ponemos agua a hervir con sal y una vez que hierve agregar espárragos por 3 minutos. Sacar y poner en agua con hielo para parar la cocción. Hacer lo mismo con los edamames.
- En un bowl ponemos los espárragos, edamame, tomates cherries por la mitad, pepinos en cuadros, pimiento amarillo en cuadros, hojas de albahaca picadas, cebolla rebanada, alcaparras, rábano rebanado y mezclamos todo muy bien. Aderezamos con sal, pimienta, orégano, aceite de oliva y vinagre y revolvemos a que se integren los sabores
- Reservamosel aguacate en cubos para el final.
- El pan lo cortamos en rebanadas. Las ponemos en una charola en un horno a 180ª por 5 a 7 minutos a que se doren.
- Sacamos del horno, ponemos el mozzarella y el polvo de ajo y horneamos por 5 minutos más.
- Agregamos el aguacate y servimos acompañada de una rebanada de pan.
Notas
- Puedes utilizar ciabatta o cualquier otro tipo de pan.
- Puedes utilizar una combinación de mozzarella con parmesano para tu pan.
- Si hay alguna verdura que no sea de tu agrado la puedes omitir.