chilaquiles rojos
Hoy te comparto una receta Super familiar, que no puede faltar los domingos en casa de mi mamá.
Los chilaquiles rojos, es una receta súper sencilla, pero de verdad que son únicos y deliciosos.
La salsa es súper fácil de preparar.
También te comparto varios tips para que te queden de crujientes y delicioso.
Chilaquiles Rojos
Ingredientes
- 75 gramos chile guajillo
- 500 ml agua remojo
- 1/2 cebolla grande en plumas
- 30 ml aceite
- 5 gramos sal
- 5 gramos Consome (Zona Organikum)
- c/n Tortillas de maiz
- c/n Aceite para freir
- c/n Queso, crema y cilantro
Elaboración paso a paso
- Quitamos el tallo y semillas al chile y lo ponemos a remojar en agua caliente por 30 minutos.Pasado este tiempo vertemos en licuadora con la mitad del agua del remojo, sal y consomé y licuamos hasta tener una salsa super tersa.Partimos las tortillas en octavos y freímos en aceite nuestros totopos, dejamos reposar en servilleta de papel y reservamos.En un sartén con dos cucharadas de aceite sofreímos la cebolla hasta estar transparente, agregamos la salsa y el resto del agua.Rectificamos sazón y un vez lista la reservamos.Para armar nuestro chilaquiles, vamos a poner una base de totopos, la salsa bien caliente por encima crema, queso, y asi repetimos 3 capas.Horneamos a 200 C de 5 a 10 minutos a que se funda el queso y servimos inmediatamente.