Chilaquiles Rojos
Ingredientes
- 75 gramos chile guajillo
- 500 ml agua remojo
- 1/2 cebolla grande en plumas
- 30 ml aceite
- 5 gramos sal
- 5 gramos Consome (Zona Organikum)
- c/n Tortillas de maiz
- c/n Aceite para freir
- c/n Queso, crema y cilantro
Elaboración paso a paso
- Quitamos el tallo y semillas al chile y lo ponemos a remojar en agua caliente por 30 minutos.Pasado este tiempo vertemos en licuadora con la mitad del agua del remojo, sal y consomé y licuamos hasta tener una salsa super tersa.Partimos las tortillas en octavos y freímos en aceite nuestros totopos, dejamos reposar en servilleta de papel y reservamos.En un sartén con dos cucharadas de aceite sofreímos la cebolla hasta estar transparente, agregamos la salsa y el resto del agua.Rectificamos sazón y un vez lista la reservamos.Para armar nuestro chilaquiles, vamos a poner una base de totopos, la salsa bien caliente por encima crema, queso, y asi repetimos 3 capas.Horneamos a 200 C de 5 a 10 minutos a que se funda el queso y servimos inmediatamente.