Caldo de huesos
El caldo de huesos es una preparación de hace años, sin embargo en los últimos años están ganando una increíble popularidad entre el público que se preocupa de alguna forma por su salud. Esto se debe a que tiene varios beneficios para la salud.
Algunos son: Contiene muchas vitaminas y minerales: el caldo hecho con huesos es rico en minerales y ayuda a regenerar y reforzar tus huesos. También contiene muchos otros nutrientes como vitaminas, aminoácidos y ácidos grasos esenciales.
Beneficia al aparato digestivo: La gelatina de los caldos hechos con huesos promueve una digestión más saludable. Esta bebida puede ser beneficiosa para personas con problemas de permeabilidad intestinal.
Podría ayudar a revertir la inflamación: los aminoácidos en estos caldos ayudan contra la inflamación, por eso consumirlos podría ayudar a la protección contra enfermedades.
Ayuda a mejorar las articulaciones: los aminoácidos presentes en el caldo hecho con huesos ayudan a mejorar la salud de las articulaciones y su consumo podría ayudar a rebajar los síntomas de artritis.
Yo acostumbro a tomarlo en ayunas y pasada una media hora desayuno.
Los huesos son ricos en calcio, magnesio, potasio y fósforo, además de otros minerales.
Los tendones o partes más nerviosas aportan glucosamina.
El tuétano aporta vitamina A y K2, zinc, hierro, omega-6 y omega-3 entre otros nutrientes.
Todas estas partes contienen una proteína que seguro que conoces: se llama colágeno, este colágeno se convierte en gelatina y pasa al agua del caldo cuando cuece a fuego lento.
Otro punto importante es utilizar huesos de animales orgánicos de preferencia y las verduras también si son orgánicas es mucho mejor así nuestro caldo estará hecho con ingredientes de excelente calidad
Caldo de huesos
Equipment
- 1 Olla de cocimiento lento capacidad 7 quartos
Ingredientes
- 1 kilo Huesos (rodilla y tuétano en trozos) Orgánicos de preferencia
- 2 Zanahorias
- 2 a 3 varas de apio
- 1 cebolla grande
- 1 poro
- 1 cabeza de ajo
- 1 puño de perejil
- 2 Hojas de laurel
- 2 cucharadas pimienta entera
- 2 cucharadas Vinagre de manzana organico
Elaboración paso a paso
- Poner en una charola con papel de horno los huesos, la cebolla en trozos, la cabeza de ajo partida por la mitad y el poro rebanado. Hornear a 200° por 30 minutos
- Agregarlos a la olla de cocimiento lento, agregar la zanahoria en trozos, apio en trozos, un puño de perejil, laurel, pimienta entera y agua suficiente a cubrir todos los ingredientes casi llegamos hasta la parte de arriba de la olla.
- Agregar una cucharada de vinagre de manzana.
- Tapar la olla y prender a velocidad baja y vamos a cocinar entre 16 a 18 horas, también lo pueden dejar hasta 24 horas.
- Una vez que está listo lo vamos a colar, y vamos a desechar las verduras. El caldo lo reservamos lo dejamos enfriar y una vez frío lo refrigeramos para que la grasa de la parte de arriba se solidifique
- Cuándo está solidificada la grasa la retiramos con una cuchara y guardamos nuestro caldo.
- Dura tres días en refrigeración y un mes congelado.