gelatina mosaico de jamaica con guayaba
Si hay una combinación deliciosa de sabores es jamaica con guayaba, aquí en mis recetas encuentras una agua así, si no la conoces búscala por que te va a encantar.
Y pensado en ese sabor se me ocurrió hacer esta gelatina mosaico que quedo espectacular.
Gelatina Mosaico de Jamaica con Guayaba
Ingredientes
MOSAICO DE GELATINA DE GUAYABA
- 1 kilo guayaba
- 125 ml agua
- 200 ml leche condensada
- 125 ml agua
- 3 sobres grenetina (7 gramos cada uno en total 21 gramos)
- 125 ml agua
GELATINA DE JAMAICA
- 2 tazas jamaica
- 2 litros agua
- Azucar al gusto
- 5 sobres grenetina (7 gramos cada uno total 35 gramos)
- 140 ml agua
DECORACION
- Guayabas, flor de jamaica y menta
Elaboración paso a paso
MOSAICO DE GUAYABA
- Licuamos las guayabas partidas por la mitad con 125 ml de agua. Las pasamos por un colador y extraemos toda la pulpa. Mezclamos la pulpa con la leche condensada y 125 ml de agua. Revolvemos hasta lograr una mezcla homogénea.En 125 ml de agua ponemos a hidratar por 5 minutos la grenetina, una vez que hidrato , la llevamos al microondas de 20 a 30 segundos a fundirse, le agregamos a la mezcla de guayaba y la ponemos en un refractario extendida y la llevamos a cuajar. Una vez que cuajó cortamos en cuadros y dejamos lista para preparar el mosaico
GELATINA DE JAMAICA
- Ponemos la flor de Jamaica con 2 litros de agua hervir, una vez que hirvió la dejamos cocinarse por 10 minutos, después apagamos el fuego y dejamos reposar por 20 minutos más.La colamos muy bien y en ese momento cuando aún está caliente endulzamos al gusto, aquí puedes utilizar miel o azúcar de tu preferencia en cantidad y tipo de azúcar. Es importante probar que nos guste mucho el sabor y que este dulce. La dejamos enfriar por completo. En 140 ml de agua, vamos a hidratar los cinco sobres de grenetina por cinco minutos. Pasado ese tiempo los vamos a llevar a fundirse de 20 a 30 segundos en el microondas y lo agregamos a la Jamaica ya fria.
ARMADO:
- A nuestro molde de gelatina de 12 tazas, le vamos a poner un poquito de aceite en aerosol y lo vamos a limpiar con una servilleta de papel. Enseguida vamos a agregar todos los cuadros de gelatina de guayaba y enseguida vamos a rellenar con la gelatina de Jamaica que va a estar líquida y llevamos a cuajar. A mí me gusta cuajar de preferencia toda la noche para asegurarme que la gelatina ya está lista.Al día siguiente, desmoldamos, con mucho cuidado y decoramos con guayabas frescas, flores de Jamaica y hojas de menta.