Tarta de chocolate con frambuesas
Esta TARTA NAVIDEÑA se convertirá en tu postre favorito para estas fiestas.
La base de la tarta es una masa sablée muy crocante y que se desbarata en la boca.
Y el relleno es muy simple es un ganche y es muy importante que para este relleno utilices chocolate real y no de cobertura ya que esto es lo que hará de nuestro postre algo muy especial.
Si quieres alguna recomendacion yo siempre ultiizo Callebaut, es delicioso y hace que nustros postres tengan un nivel superior.
El adorno de copo de nieve por la parte de arriba esta hecho con masa sablée y lo puedes cambiar por varias figuras navideñas mas pequeñas y cuando no sea temporada la puedes dejar sin esa decoracion y solo espolvorear un poco de cocoa por arriba.
Adornar esta tarta de chocolate con frambuesas o algun otro fruto rojo, es una gran opción ya que le aportara una acidez que nos ayuda a balancear el postre.
Tarta de chocolate con frambuesas
Ingredientes
MASA:
- 180 gramos mantequilla
- 140 gramos azúcar glas
- 2 huevos
- 360 gramos harina
- 1 pizca sal
- 50 gramos harina de almendras
RELLENO:
- 200 ml crema para batir
- 170 gramos chocolate semi sweet
- 60 gramos mantequilla
DECORACION:
- Frambuesas
- Romero o hojas de menta (según época del año)
Elaboración paso a paso
MASA:
- Batir mantequilla y azúcar glas. Agregar huevos uno por uno.Añadir harina, harina de almendra y pizca de sal.Batir a formar una masa.Extender y reposar en frio 30 min.Formar base de tarta.Cortar figura para topping.Hornear en ciego po 15 min, quitar peso y hornear 20 minutos mas.Hornear figura de 15 a 20 minutos.
RELLENO:
- Calentar crema a 190 C y agregarla a chocolate.Emulsionar con batidor de preferencia.Agregar mantequilla e integrar.Verter a costra fría y llevar al refrigerador a reposar a que se solidifique el relleno.
DECORACION:
- Decorar con frambuesas, hojas de menta o romero y la figura que elegimos para el centro.
