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Tarta de chocolate con frambuesas

Tiempo de preparación25 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Tiempo de reposo2 horas
Tiempo Total2 horas 55 minutos
Plato: Tartas y Pays
Palabra clave: Tarta de chocolate, Tarta de chocolate con frambuesas, Tarta navideña, Tarta navideña de chocolate
Author: Chef Bea López

Ingredientes

MASA:

  • 180 gramos mantequilla
  • 140 gramos azúcar glas
  • 2 huevos
  • 360 gramos harina
  • 1 pizca sal
  • 50 gramos harina de almendras

RELLENO:

  • 200 ml crema para batir
  • 170 gramos chocolate semi sweet
  • 60 gramos mantequilla

DECORACION:

  • Frambuesas
  • Romero o hojas de menta (según época del año)

Instrucciones

MASA:

  • Batir mantequilla y azúcar glas. Agregar huevos uno por uno.
    Añadir harina, harina de almendra y pizca de sal.
    Batir a formar una masa.
    Extender y reposar en frio 30 min.
    Formar base de tarta.
    Cortar figura para topping.
    Hornear en ciego po 15 min, quitar peso y hornear 20 minutos mas.
    Hornear figura de 15 a 20 minutos.

RELLENO:

  • Calentar crema a 190 C y agregarla a chocolate.
    Emulsionar con batidor de preferencia.
    Agregar mantequilla e integrar.
    Verter a costra fría y llevar al refrigerador a reposar a que se solidifique el relleno.

DECORACION:

  • Decorar con frambuesas, hojas de menta o romero y la figura que elegimos para el centro.