tronco navideño
Una receta muy especial para celebrar la Navidad este año en tu casa.
Una receta fácil pero sobretodo deliciosa que no te puedes perder.
La puedes hacer con antelación para que disfrutes de ese día sin apuro.
Esta receta tiene tres preparaciones, el bizcocho, el relleno y el ganache que cubre este tronco.
Las tres son sencillas y con pasos muy claros. No dejes de ver el video donde te explico el paso a paso para que tengas éxito en tu receta.
Tronco Navideño
Raciones: 8 porciones
Ingredientes
PASTEL:
- 4 Huevos
- 150 gramos Azúcar
- 5 ml Vainilla
- 3 gramos Sal
- 80 gramos Crema acida
- 55 gramos Mantequilla derretida
- 30 ml Leche
- 60 gramos Cocoa
- 90 gramos Harina
- 8 gramos Polvo de hornear
RELLENO:
- 60 gramos Azúcar glass
- 10 gramos Cocoa
- 110 gramos Queso crema
- 5 ml Vainilla
- 330 ml Crema liquida
GANACHE:
- 170 gramos Chocolate semisweet
- 125 ml Crema para batir
Elaboración paso a paso
PASTEL:
- Mezclar la crema acida, mantequilla derretida y leche.
- Mezclar el harina, cocoa y polvo de hornear.
- Batir los huevos, azúcar, vainilla y sal hasta esponjar, por 5 minutos.
- Agregar la mezcal de crema acida con ayuda de una espátula poco a poco.
- Agregar la mezcla de harina con movimientos envolventes hasta incorporar todo.
- Poner esta mezcla en una charola (30x40) con papel de horno. Y hornear a 180 C de 15 a 20 min.
- Sacar, espolvorear con azúcar glass y poner encima un trapo húmedo. Voltear el bizcocho y enrollar. Dejar así hasta enfriar.
RELLENO:
- Poner en un Bowl el azúcar Glass, cocoa, queso crema y vainilla y batir hasta que todo se incorpore. Una vez listo agregar la crema líquida muy fría y en forma de hilo a velocidad baja. Ya que se incorporó toda subimos la velocidad hasta lograr una crema muy esponjosa de chocolate.
- Una vez que el rollo está frío desenrollamos con mucho cuidado y ponemos el relleno por toda la parte del rectángulo después enrollamos nuevamente y cubrimos con un papel plástico y llevamos a refrigeración por una hora o más para que se comparte y se mantenga el rollo formado
GANACHE:
- Poner el chocolate en un recipiente y vamos a agregar la crema bien caliente sobre el mismo. Esperamos un minuto y después revolvemos del centro hacia fuera hasta lograr una mezcla homogénea.
- Una vez listo lo vamos a dejar reposar hasta que se enfríe y después de refrigerar hasta que endurezca aproximadamente cuatro horas. Una vez que ya endureció lo vamos a batir nuevamente para que esponje y poderlo usar como cubierta
- Cuándo está listo lo cubrimos con este ganache todo el tronco por la parte de arriba, de una manera irregular y después con ayuda de un peine de pastelería o de un tenedor le damos la forma de tronco. Decoramos con un poco de cocoa por la parte de arriba frambuesas y ramas de romero.
- Refirgeramos hasta servir.