pastel jack robinson
Este pastel es delicioso, es muy poco conocido y realmente su origen no se sabe.
Existen varios deportistas y personajes con ese nombre, pero no se tiene el dato exacto por que el pastel lleva ese nombre.
Es un pastel que me conecta con mi niñez, porque mi abuela lo preparaba y yo la ayudaba. Para mi era un pastel muy especial por el merengue que llevaba en la parte de arriba, me encantaba ver como se horneaba y crecía en el horno.
Está compuesto de dos preparaciones, una masa de bizcocho y un merengue.
No dejes de preparalo, te encantara!!!!
Pastel Jack Robinson
Servings: 8 personas
Ingredientes
Bizcocho
- 2¼ tazas harina
- 115 gramos mantequilla
- 1 taza azúcar
- 2 huevos
- 2 cucharitas polvo para hornear
- ½ cucharita sal
- 1 taza leche
- 1 cucharita vainilla
- 1 cucharita extracto de almendra
Merengue:
- 2 claras
- ½ taza azúcar estándar
- ½ taza nueces
- ½ taza coco
Elaboración paso a paso
Bizcocho
- Precalentamos el horno a 160 ªC.
- Preparamos un molde desmontable con papel de horno al fondo y engrasado y enharinado por los lados.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta esponjar, durante dos o tres minutos.
- Agregamos las dos yemas, una por una, enseguida la vainilla y el extracto de almendra y continuamos batiendo por un minuto más.
- Cernimos la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Y después alternamos esta mezcla con la leche, empezando con harina y terminado con harina. Reservamos.
- Batimos las claras a punto de nieve y envolvemos con la mezcla que reservamos.
- Una vez lista la mezcla la vaciamos al molde.
Merengue:
- Para hacer el merengue batimos las claras, que tendremos a temperatura ambiente. Una vez esponjadas, agregaremos el azúcar poco a poco hasta que quede todo incorporado y el merengue forme picos. Agregamos el coco y mezclamos.
- Agregamos el merengue encima de la mezcla del molde y lo extendemos muy bien. Finalmente ponemos nueces encima.
- Llevamos al horno y horneamos por 55 minutos a una hora.
- Una vez listo lo sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
- Decoramos con un listón por los lados.