pastel de zanahoria
Este pastel de zanahoria con betún de queso crema es éxito asegurado!!!! Es una receta muy fácil porque no necesitamos batidora para su preparación y por otro lado queda super esponjoso y suavecito.
El betún de queso crema que lo acompaña tiene el toque exacto de dulzor que necesita para que no sea demasiado dulce sino lo suficiente para disfrutarlo.
En esta ocasión yo lo hice en 4 moldes de 17 cm cada uno pero lo puedes hacer de dos capas únicamente en moldes de 23 a 25 cm y tambien es excelente opción, así mismo tambien lo puedes hacer en molde de rosca si así lo prefieres.
Pastel de Zanahoria
Esponjoso y delicioso
Raciones: 10 porciones
Ingredientes
PASTEL:
- 1½ taza harina
- 1½ cucharadita polvo de hornear
- 1 cucharadita bicarbonato
- ¼ cucharadita sal
- ¼ cucharadita nuez moscada
- 2 cucharaditas canela
- ¼ cucharadita jengibre en polvo
- ½ taza azúcar moscabado
- ½ taza azúcar estándar
- ¾ taza aceite
- ⅓ taza yogurt griego
- 3 huevos
- 1 cucharadita vainilla
- 2 tazas zanahoria rallada
- 1 taza nuez en trozos
BETUN:
- 200 gramos queso crema
- 180 gramos mantequilla
- 2 tazas azúcar glass
- 1 cucharadita vainilla
DECORACION:
- Nuez en trozos
- Naranjas Kumquat
- Ramas de romero
Elaboración paso a paso
- En un bowl mezclar los secos, harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal, canela, jengibre y nuez moscada.
- En un bowl mezclar azúcar moscabado, azúcar estándar, huevos, vainilla, aceite y yogurt. Mezclar hasta que se disuelva el azúcar por completo.
- Unir los secos y los líquidos. Una vez incorporados agregar la zanahoria rallada y la nuez e integrar todo muy bien.
- Vaciar la mezcla a nuestros moldes ya preparados, en este caso son 4 de 17 cm de diametro.
- Hornear a 180C por 20 a 25 minutos.
- Sacar, desmoldar y dejar enfriar.
BETUN:
- Batir el queso y la mantequilla hasta acremar. Agregar el azúcar glass poco a poco y finalmente la vainilla. Dejar reposar por una o dos horas en refrigeracion a que se ponga mas firme.
DECORACION:
- Armar el pastel intercalando cada capa de pastel con betún y al final decorar con nuez y las naranjas Kumquat con romero formando zanahorias.