torta di rose
La Torta di Rose es un clásico de la cocina Italiana.
En esta ocasión la rellenaremos de Nutella casera, que también encuentran la receta por aquí.
Esta receta la compartió el Chef Jordi Cruz en sus redes y la comparto con mucho cariño por solicitud de muchos de ustedes.
No dejen de buscar a Jordi Cruz, es un gran Chef, jurado de Master Chef España y es un grande de la cocina con tres estrellas Michelin. Para mí es uno de los mejores y más admirados Chef por su perfección y la pasión que le pone a todo lo que hace, es muy exigente pero es un placer verlo cocinar, aparte de ser muy guapo.
Ojalá la preparen y sobre todo la disfruten mucho!!!
Torta di Rose
Raciones: 10 porciones
Ingredientes
- 500 gramos harina repostería
- 75 gramos azúcar
- 11 gramos levadura seca
- 80 ml leche tibia (37 C)
- 3 huevos (180 gramos en total)
- 30 gramos miel
- 30 gramos Frangelico (licor de avellanas)
- 1 mandarina (ralladura)
- 180 gramos mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita sal
- Nutella
Elaboración paso a paso
- En una olla ponemos en la estufa la miel, el licor y la ralladura de mandarina. Llevamos a hervor, apagamos el fuego, tapamos y dejamos infusionar por 10 minutos. Pasados los 10 minutos destapamos y esperamos a que enfríe la mezcla.
- En un Bowl ponemos la harina cernida, azúcar, levadura seca y leche tibia. Batimos con la ayuda del gancho por unos minutos a que se incorpore un poco la mezcla.
- Agregamos los huevos a temperatura ambiente, tienen que ser tres huevos que total pesen 180 g, si hace falta agregamos un poco más.
- Y batimos con el gancho hasta unificar la mezcla. Agregamos la infusión de miel con licor y seguimos batiendo un poco más.
- Agregamos la mantequilla partida en cubos y dejamos que se integre y continuamos batiendo hasta lograr que la masa se despegue de todos los paredes del Bowl y forme una sola bola.
- vertemos la masa un Bowl, la tapamos con un plástico y la dejamos reposar por toda la noche en el refrigerador. Éste leudado lento va a permitir que la masa adquiera muchísimo sabor. Si no tenemos tanto tiempo la podemos dejar deuda en un lugar tibio por una hora a que doble su volumen.
- Una vez le dudada o reposada la masa la vamos a verter sobre un papel de horno y le vamos a extender a formar un rectángulo. Cubrimos ese rectángulo con una capa fina de nutella y después enrollamos empezando por la parte de abajo.
- Formamos un rollo lo envolvemos en el mismo papel de horno y lo dejamos reposar por media hora en refrigeración para que se compacte y poderlo partir de una manera más fácil.
- Preparamos un molde desmontable con un poco de aceite. Cortamos el rollo en porciones y las acomodamos en todo nuestro molde dejando espacio entre cada uno de los pedazos.
- Tapamos nuevamente y dejamos reposar por media hora. Encendemos el horno a 200° y una vez que esté caliente lo bajamos a 180° y metemos nuestro molde por espacio de 25 minutos.
- Pasado este tiempo sacamos nuestra torta del horno, la dejamos enfriar aproximadamente por 20 minutos para después desmoldar y espolvorear con un poco de azúcar Glass.
- Servir y disfrutar!!
Notas
Podemos utilizar licor de Amaretto tambien o cualquier licor de naranja.