Torta di Rose
Servings: 10 porciones
Ingredientes
- 500 gramos harina repostería
- 75 gramos azúcar
- 11 gramos levadura seca
- 80 ml leche tibia (37 C)
- 3 huevos (180 gramos en total)
- 30 gramos miel
- 30 gramos Frangelico (licor de avellanas)
- 1 mandarina (ralladura)
- 180 gramos mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita sal
- Nutella
Elaboración paso a paso
- En una olla ponemos en la estufa la miel, el licor y la ralladura de mandarina. Llevamos a hervor, apagamos el fuego, tapamos y dejamos infusionar por 10 minutos. Pasados los 10 minutos destapamos y esperamos a que enfríe la mezcla.
- En un Bowl ponemos la harina cernida, azúcar, levadura seca y leche tibia. Batimos con la ayuda del gancho por unos minutos a que se incorpore un poco la mezcla.
- Agregamos los huevos a temperatura ambiente, tienen que ser tres huevos que total pesen 180 g, si hace falta agregamos un poco más.
- Y batimos con el gancho hasta unificar la mezcla. Agregamos la infusión de miel con licor y seguimos batiendo un poco más.
- Agregamos la mantequilla partida en cubos y dejamos que se integre y continuamos batiendo hasta lograr que la masa se despegue de todos los paredes del Bowl y forme una sola bola.
- vertemos la masa un Bowl, la tapamos con un plástico y la dejamos reposar por toda la noche en el refrigerador. Éste leudado lento va a permitir que la masa adquiera muchísimo sabor. Si no tenemos tanto tiempo la podemos dejar deuda en un lugar tibio por una hora a que doble su volumen.
- Una vez le dudada o reposada la masa la vamos a verter sobre un papel de horno y le vamos a extender a formar un rectángulo. Cubrimos ese rectángulo con una capa fina de nutella y después enrollamos empezando por la parte de abajo.
- Formamos un rollo lo envolvemos en el mismo papel de horno y lo dejamos reposar por media hora en refrigeración para que se compacte y poderlo partir de una manera más fácil.
- Preparamos un molde desmontable con un poco de aceite. Cortamos el rollo en porciones y las acomodamos en todo nuestro molde dejando espacio entre cada uno de los pedazos.
- Tapamos nuevamente y dejamos reposar por media hora. Encendemos el horno a 200° y una vez que esté caliente lo bajamos a 180° y metemos nuestro molde por espacio de 25 minutos.
- Pasado este tiempo sacamos nuestra torta del horno, la dejamos enfriar aproximadamente por 20 minutos para después desmoldar y espolvorear con un poco de azúcar Glass.
- Servir y disfrutar!!
Notas
Podemos utilizar licor de Amaretto tambien o cualquier licor de naranja.