rosca de reyes tradicional
Rosca de Reyes tradicional, una receta 100% mexicana que no puede faltar en tu casa este día de Reyes.
Esta receta es una preparación para que la hagas en casa, es fácil y te indico el paso a paso para que tengas un excelente resultado estoy segura que se convertirá en tu receta favorita de rosca de Reyes.
En esta ocasión la hice con esta forma pero en el video te comento sobre cómo hacer la de la manera tradicional. Espero que la disfrutes tanto como yo!!!
Feliz día de Reyes!!!!
Rosca de Reyes
Raciones: 20 porciones
Ingredientes
ROSCA:
- 1 sobre levadura seca de 11 gramos
- 125 ml leche tibia a 37 C
- 580 gramos harina
- 180 gramos azúcar
- ½ cucharadita sal
- 4 huevos
- 2 yemas
- 1 cucharadita vainilla
- 115 gramos mantequilla
COBERTURA:
- 40 gramos mantequilla
- 100 gramos harina
- 60 gramos azúcar glass
- 1 yema
- 1 cucharadita vainilla
- Ate de colores
- Almendras en lajas
- Cerezas
Elaboración paso a paso
ROSCA:
- Hacer un pre fermento mezclando la leche tibia, el sobre de levadura, una cucharada de harina y una cucharada de azúcar. Reservar esta mezcla y dejarla cubierta por 15 minutos en un lugar tibio para que empiece a leudar o esponjar.
- Vaciar el harina en nuestra mesa donde vayamos a trabajar, hacer un volcán con ayuda de un Bowl como se muestra en el video, agregar el azúcar, la sal alrededor del volcán y en el centro vamos agregar los huevos, la yema y la vainilla. Vamos a comenzar integrar todo con las manos poco a poco ir integrando el harina.
- Vamos agregar también aquí el pre fermento, y una vez que ya lo integramos vamos a incorporar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente.
- En este punto la masa va a quedar demasiado suave, demasiado pegajosa y tenemos que empezar a amasar hasta lograr una masa elástica y que ya no se nos pegue en las manos, una masa totalmente lisa. En este punto la vamos a poner en un Bowl engrasado, la vamos a tapar y la vamos a dejar reposar por una hora, hora y media o hasta doblar su tamaño.
- Una vez que doblo su tamaño vamos a verter la masa en nuestra mesa de trabajo y con mucho cuidado la vamos a ir ponchando con nuestras manos, vamos a formar un rectángulo y lo vamos a dividir en 12 partes con cada parte vamos a hacer un bollito, lo vamos acomodar en una charola en forma de rosca y lo vamos a tapar. Los vamos a llevar a reposar nuevamente a que doble su tamaño.
COBERTURA
- Para la cobertura vamos a mezclar el harina y el azúcar glass, vamos a hacer un hueco en el centro y vamos a poner ahí la yema, la mantequilla y la vainilla y vamos a mezclar todo hasta lograr formar una masa que no se pegue entre las manos. La vamos a dejar envuelta en un papel de plástico en el refrigerador hasta que sea momento de usar.
DECORADO Y HORNEADO:
- Vamos a extender nuestra cobertura y a formar un rectángulo vamos a emparejar muy bien todas las orillas y después vamos a cortar en seis partes iguales y vamos a empezar a poner esta cobertura intercalando cada uno de los bollitos. Como se muestra en el video de YouTube.
- Enseguida vamos a barnizar nuestros bollitos que no tienen cobertura y los vamos a adornar con ate de diferentes colores, almendras en lajas y cerezas. Finalmente vamos a poner un poco de azúcar encima de nuestras coberturas.
- Vamos a llevar la rosca al horno que lo tendremos precalentado a 180 °C por espacio de 25 a 30 minutos.
- Sacamos, dejamos enfriar y disfrutamos!!!