Descripción

Estas deliciosas empanadas de fresa caseras son perfectas como postre, para acompañar un café o incluso como opción rentable para venta. La masa es suave, con un toque de azúcar, y el relleno de mermelada de fresa con nuez aporta dulzura y textura. Una receta clásica de la repostería mexicana que nunca pasa de moda.

Ingredientes

• 500 gramos de harina de trigo

• 230 gramos de mantequilla (fría, en cubos)

• 45 gramos de azúcar

• 140 ml de leche evaporada (aproximadamente)

• Mermelada de fresa al gusto

• Nuez en trozos pequeños (opcional)

• 1 huevo batido (para barnizar)

• Azúcar para espolvorear

Elaboración paso a paso

1. En un bowl grande, verter la harina y el azúcar. Mezclar.

2. Agregar la mantequilla fría en cubos y comenzar a integrar con las manos o un estribo, hasta formar una textura arenosa.

3. Incorporar poco a poco la leche evaporada, amasando hasta formar una masa suave y manejable. No sobreamasar.

4. Mezclar la mermelada de fresa con nuez picada, esto ayuda a que el relleno no se derrame durante la cocción.

5. Dividir la masa en 25 porciones de aproximadamente 40 gramos cada una. Formar bolitas.

6. Aplanar cada bolita con un tortillero o rodillo, formando discos.

7. Rellenar con una cucharadita de mermelada y cerrar doblando en media luna.

8. Sellar bien los bordes con un tenedor o haciendo repulgue con los dedos.

9. Colocar las empanadas en una charola con papel encerado o tapete de silicón.

10. Barnizar con huevo batido y espolvorear con un poco de azúcar.

11. Hornear a 175°C durante 25 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

12. Al salir del horno, despegar cuidadosamente para evitar que se adhieran al enfriarse.

Consejos útiles

• Usa mermelada espesa o casera para evitar que se derrame durante el horneado.

• Puedes sustituir la mermelada de fresa por otras frutas como guayaba, piña o zarzamora.

• La nuez no es obligatoria, pero le da un contraste crujiente delicioso.

• Estas empanadas son ideales para vender en porciones individuales.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar manteca vegetal en lugar de mantequilla?
Sí, pero la textura y sabor serán diferentes. La mantequilla da una masa más suave y sabrosa.

¿Cuánto tiempo duran las empanadas?
Guardadas en un recipiente hermético, duran hasta 4 días a temperatura ambiente, o 7 días en refrigeración.

¿Se pueden congelar?
Sí. Puedes congelarlas crudas ya formadas o cocidas. Solo recuerda envolverlas bien.

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