¡Estas mini galletas de red velvet son una delicia irresistible! Con una textura suave, un sabor ligeramente achocolatado y el vibrante color rojo que caracteriza a este clásico postre, son perfectas para cualquier ocasión especial, y definitivamente para San Valentín. Además, el toque de las mini chispas de chocolate las hace aún más sabrosas y atractivas. ¡Son la mezcla perfecta entre un color impresionante y un sabor único!

Ingredientes:

• 140 g de mantequilla (temperatura ambiente)
• 100 g de azúcar moscada (puedes usar azúcar moreno si no tienes moscada)
• 30 g de azúcar
• 1 huevo
• 220 g de harina de trigo
• 30 g de cacao en polvo (sin azúcar)
• 8 ml de extracto de vainilla
• Colorante rojo (al gusto, dependiendo de la intensidad deseada)
• 5 g de polvo para hornear
• 80 g de mini chispas de chocolate

Elaboración Paso a Paso:

1. Cremar la mantequilla con las azúcares: Comienza batiendo la mantequilla junto con las dos azúcares (la moscada y la normal) por unos 2 minutos. Esto le dará a las galletas una base suave y esponjosa.

2. Añadir el huevo y la vainilla: Incorpora el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla y sigue batiendo hasta que se integren bien. Es importante no batir en exceso una vez que añades el huevo, solo lo suficiente para que la mezcla quede homogénea.

3. Colorante rojo: Agrega el colorante rojo, y mezcla hasta que la masa obtenga el color deseado. Recuerda que es mejor empezar con poca cantidad de colorante y añadir más si lo quieres más intenso.

4. Mezclar los ingredientes secos: En un bol aparte, tamiza la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear. Esto evitará que se formen grumos y asegurará que la masa quede más suave y uniforme.

5. Integrar los ingredientes secos con los líquidos: Añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda y bate a baja velocidad para que no se derrame la harina. Continúa batiendo hasta que todo se mezcle bien.

6. Añadir las mini chispas de chocolate: Finalmente, agrega las mini chispas de chocolate y mezcla con una espátula o a baja velocidad. Las chispas se distribuirán de manera uniforme en la masa.

7. Formar las galletas: Extiende la masa sobre papel de horno y usa un cortador de galletas con la forma que prefieras (puedes hacerlas redondas, en forma de corazón para San Valentín, o cualquier otra figura creativa).

8. Hornear: Coloca las galletas en una bandeja para hornear y hornéalas a 175°C (350°F) durante 8 minutos si son minis o 12 minutos si son de tamaño normal. El tiempo puede variar según el tamaño de las galletas, así que asegúrate de vigilarlas para que no se quemen. Estarán listas cuando los bordes estén ligeramente dorados.

Tips y Consejos:

1. Mantequilla a temperatura ambiente: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se integre mejor con los azúcares. Si está demasiado fría o derretida, la masa no tendrá la textura adecuada.

2. Colorante rojo: Si deseas un color rojo más vibrante, utiliza colorante en gel. Los colorantes líquidos pueden alterar la textura de la masa, mientras que los geles ofrecen colores más intensos sin modificar demasiado la consistencia.

3. Consistencia de la masa: La masa debería ser suave y nada pegajosa. 

4. Asegúrate de que las galletas no se quemen: Si prefieres una galleta más blanda, retíralas del horno cuando veas que están listas (borde dorado, pero aún blandas en el centro). Se endurecerán al enfriarse.

5. Chispas de chocolate: Si quieres un toque extra de chocolate, puedes agregar más chispas de chocolate o usar chispas de chocolate blanco para darle un contraste visual interesante.

6. Variaciones: Si deseas una textura más crujiente, puedes extender la masa más delgada. 

7. Formas personalizadas: Si las preparas para una ocasión especial como San Valentín, utiliza cortadores de galletas con formas de corazones o incluso usa un molde para darles forma de letras y escribir mensajes divertidos.

8. Conservar las galletas: Si no vas a comer todas las galletas inmediatamente, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana. Si quieres que duren más, puedes congelarlas y descongelarlas cuando las necesites.

Sugerencia para Presentar:

Si vas a regalar estas deliciosas mini galletas, colócalas en un frasco de vidrio con un liston del cual pueden colgar la receta guardada en un sobre pequeñito y del otro extremo un cortador de galletas. ¡Serán el regalo perfecto para tus seres queridos!

¡Disfruta de estas mini galletas de red velvet! Con su color radiante y su delicioso sabor, ¡serán un éxito en cualquier ocasión!