mermelada de chabacano
Me encanta hacer mermeladas caseras, por que me aseguro que la fruta este en las mejores condiciones y puedo controlar la cantidad de azúcar que agrego a mi receta.
Normalmente la regla para preparar mermelada es un kilo de fruta por un kilo de azúcar lo cual a mi gusto personal es mucha azúcar. Hoy te comparto una receta con mucho menos azúcar pero es muy importante que tu ajustes la receta a tu gusto.
En esta mermelada me gusta que predomine el sabor y la acidez del chabacano por eso pongo por cada kilo de fruta 300 gramos de azúcar.
¿Como conservar la mermelada?
La mejor manera de conservar la mermelada es guardándola en frascos esterilizados.
¿Como esterilizar frascos?
Siempre tienes que usar frascos de vidrio, a mi me gusta reciclar y esos frascos ya bien lavados y sin etiquetas los pongo en agua junto con sus tapaderas y los dejo hervir en el momento que yo estoy preparando la mermelada para que estén listos justo cuando la mermelada este lista.
¿Como crear vacio en la mermelada para conservarla?
Una vez que la mermelada esta lista, tomamos un frasco con pinzas con mucho cuidado para no contaminarlos y en el vertemos la mermelada caliente, muy importante que este recién hecha y caliente. llenamos el frasco hasta arriba y cerramos el frasco y lo volteamos con la tapa hacia abajo y lo vamos a mantener así hasta que se enfríe para que se genere el vacío.
¿ Donde almacenar la mermelada ?
Una vez lista y fría dentro de nuestros frascos se puede almacenar en la despensa hasta por seis meses. Cuando utilicemos una mermelada y ya se abra el frasco, tenemos que escuchar el típico sonido que hace el vacío al abrir y ya a partir de ese momento se conserva en refrigeración.
Mermelada de chabacano
Ingredientes
- 3 kilos Chabacanos
- 900 gramos azúcar
Elaboración paso a paso
- Lavamos muy bien los chabacanos y los secamos.
- Los partimos por la mitad y les quitamos el hueso.
- Los ponemos en el recipiente con el azúcar y 30 huesos aproximadamente.
- Los tapamos con un plástico y los dejamos reposar 12 horas.
- Los vertemos a una olla de fondo grueso y cocinamos de 45 minutos a una hora hasta que este lista la mermelada.
- Mientras se cocina ponemos los frascos con sus tapaderas a hervir.
- Una vez que esta lista la mermelada retiramos los huesos y la vertemos en los frascos recien salidos de esterilizar. Los tomamos con pinzas para no contaminar y cerramos el frasco y lo volteamos de cabeza.
- Los ponemos sobre un paño de cocina limpio y los dejamos así hasta enfriar.Una vez fríos ya los podemos girar y guardar en la despensa.Cuando abramos tenemos que escuchar el vacío en el frasco y una vez abierto se conserva en refirgeración.