El betún de queso crema es uno de los favoritos en la repostería, no solo por su sabor suave y delicioso, sino también por su versatilidad. Es ideal para decorar pasteles, cupcakes, galletas y más. Con una textura cremosa y un toque sutil de queso, este betún es fácil de preparar y realmente transforma cualquier postre. Hoy te comparto la receta perfecta para que puedas hacerlo en casa y sorprender a tus seres queridos con tus creaciones.

Ingredientes

• 200 g de queso crema (a temperatura ambiente)
• 115 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 2 g de sal (aproximadamente 1/4 de cucharadita)
• 10 ml de esencia de vainilla (aproximadamente 2 cucharaditas)
• 360 g de azúcar glas (tamizado)

Elaboración Paso a Paso

1. Acremar el queso crema y la mantequilla

El primer paso es muy importante para lograr la textura suave que caracteriza a este betún. En un bol grande, coloca el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media-alta durante 2-3 minutos, o hasta que la mezcla esté muy suave, cremosa y sin grumos. Este paso asegura que los ingredientes se integren bien y no queden trozos de queso crema en el betún.

2. Agregar la vainilla y la sal

Una vez que la mezcla esté suave, añade la esencia de vainilla y la sal. Bate durante 30 segundos adicionales para que los sabores se distribuyan uniformemente. La vainilla aportará un delicioso aroma y sabor, mientras que la sal equilibrará la dulzura del azúcar glas.

3. Incorporar el azúcar glas

Cierne el azúcar glas antes de agregarlo para evitar que se formen grumos en el betún. Poco a poco, incorpora el azúcar glas a la mezcla, batiendo a baja velocidad para evitar que el azúcar se derrame por todo el bol. Una vez que el azúcar esté completamente incorporado, aumenta la velocidad de la batidora y bate por 3 minutos adicionales hasta que la mezcla se vea suave, esponjosa y bien unificada.

4. Ajustar la consistencia

Si deseas un betún más espeso, puedes agregar un poco más de azúcar glas, de a poco. Por otro lado, si prefieres una consistencia más suave, agrega una cucharadita de leche o crema para darle más fluidez. Recuerda que el betún debe ser lo suficientemente firme como para mantenerse en su lugar cuando lo uses para decorar, pero también suave para que sea fácil de aplicar.

5. Usar y disfrutar

Una vez que el betún esté listo, puedes usarlo inmediatamente para decorar tus cupcakes, pasteles o cualquier otro postre. Si no lo vas a utilizar de inmediato, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Antes de usarlo, asegúrate de dejarlo a temperatura ambiente para que se suavice y sea más fácil de manejar.

Tips para una Mejor Preparación:

1. Temperatura ambiente: Es crucial que tanto el queso crema como la mantequilla estén a temperatura ambiente. Si están frías, el betún podría quedar grumoso y difícil de trabajar.

2. Cernir el azúcar glas: Siempre cernir el azúcar glas antes de agregarlo a la mezcla. Esto evitará que se formen grumos y garantizará que el betún tenga una textura suave y uniforme.

3. Controla la consistencia: Si el betún está demasiado espeso, añade unas gotas de leche o crema para aligerarlo. Si está muy fluido, simplemente agrega más azúcar glas hasta que alcance la textura deseada.

4. Añade sabor: Si deseas darle un toque especial, puedes agregar un poco de extracto de almendra o limón en lugar de la vainilla para variar el sabor del betún y adaptarlo a diferentes tipos de postres.

5. Usar colorante: Si vas a usar el betún de queso crema para decorar pasteles o cupcakes, puedes añadir colorante alimentario en gel para darle un toque de color. Asegúrate de usar colorante en gel, ya que es más concentrado y no alterará la textura del betún.

¿Por qué elegir betún de queso crema?

Este betún es perfecto porque tiene la combinación ideal entre lo dulce y lo cremoso, lo que lo convierte en el complemento perfecto para muchos postres, especialmente para aquellos de chocolate o pastel de zanahoria. Además, su sabor no es tan empalagoso como el de otros betunes, por lo que es perfecto para quienes buscan un toque suave y equilibrado en sus dulces.

¡Y listo! Con esta receta fácil de betún de queso crema, tus postres se elevarán al siguiente nivel. Puedes guardarlo en el refrigerador por hasta 3-4 días, o en el congelador por hasta un mes si lo necesitas con anticipación.

¡Anímate a probarlo y a darle tu toque personal a tus cupcakes o pasteles favoritos!