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Tortugas

Tiempo de preparación30 minutos
Tiempo Total30 minutos
Plato: Dulce navideños
Cocina: Amerciana
Palabra clave: Caramel Turtles, Tortugas caramelo, Tortugas de chocolate, tortugas de nuez y chocolate
Servings: 20 porciones
Author: Chef Bea Lopez

Ingredientes

  • Corazones de Nuez

CARAMELO:

  • 150 gramos azucar mascabado
  • 95 ml miel de vainilla
  • 85 gramos mantequilla
  • 150 ml leche condensada
  • 5 ml vainilla
  • 1 pizca sal

BAÑO DE CHOCOLATE:

  • 300 gramos chocolate semisweet

Instrucciones

  • Tostar las nueces a 170 C por 5 a 10 minutos.
  • Para el caramelo agregar a una olla pequeña el azucar mascabado, miel, mantequilla y leche condensada. Calentar hasta que la mantequilla se funda y mezclar hasta emulsionar.
    Es importante mantenerse pendiente mezclando hasta que se obtenga la temperatura de 116 C o punto de bola suave.
  • Acomodar una charola con papel de horno y acomodar las nueces en grupos de 4. Poner el caramelo encima y dejar enfriar.
  • Temperar el chocolate con el método de semilla como se indica en el video y una vez listo, ponerlo encima del caramelo y dejar secar.
  • Poner escamas de sal por encima si asi se desea.