Tacos de Camarón con Salsa de Mango y Habanero
Servings: 4 personas
Ingredientes
Camarones
- 24 camarones pelados y desvenados
- 1 taza panko
- ½ taza coco endulzado
- ½ taza maicena
- ½ cucarita sal
- ½ cucharita pimienta
- 1 huevo
Tacos
- 8 tortillas de maíz
- 2 tazas repollo morado
- Hojas de cilantro
- limones
Salsa de Mango y Habanero
- 1 mango
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 1 cucharada habaneros molidos
- ½ cucharita sal
- 1 pizca pimienta
Instrucciones
- Pelamos y desvenamos los camarones.
- Mezclamos en un bowl el panko, coco, maicena, sal y pimienta y revolvemos hasta integrar.
- Empanizamos los camarones pasándolos por huevo batido primero y después por la mezcla de panko. Los reservamos en un plato.
- Freímos los camarones en aceite de oliva, 2 minutos de cada lado hasta que tengan un color dorado.
- Preparamos la salsa de mango con habanero, licuando el mango, vinagre de manzana, habaneros, sal y pimienta.
- Calentamos las tortillas de maíz.
- Picamos el repollo morado y lo dejamos por 10 minutos en sal con agua y desinfectante de verduras. Pasado ese tiempo lo escurrimos y lo dejamos listo para los tacos.
- Armamos los tacos: ponemos una tortilla, repollo, camarones, hojas de cilantro y por ultimo la salsa de mango con habanero y unas gotitas de limón si así lo desean.
- Para la salsa de mango y habanero, la opción del habanero es opcional la cantidad, depende del picante que te guste.
- Recuerda que en cuanto estén los camarones listos hay que comerse los taquitos!!!! Ese es su mejor momento.
Notas
- Te recomiendo que los camarones sean grandes, frescos y estén pelados y desvenados.
- El Panko es un pan rallado japonés para empanizar, lo encuentras en los supermercados en el área de productos asiáticos.
- El coco que se utiliza para el empanizado es un coco endulzado, normalmente lo especifican en el paquete.
- Para la salsa de mango y habanero, la opción del habanero es opcional la cantidad, depende del picante que te guste.