Sopa de Tortilla
Servings: 6 personas
Ingredientes
- 18 tortillas de maiz
- 10 tomates
- ½ cebolla
- 2 ajos
- 2 cucharitas sal
- 2 chiles guajillos
- 1 litro caldo de pollo
- Aceite
- Aguacate
- Queso panela
- Crema acida
Elaboración paso a paso
- Cortamos 15 tortillas en tiras delgadas, y las ponemos a hornear a 180º por 20 minutos o hasta que estén doradas.
- Cortamos el tomate en cuatro. Partimos la cebolla en trozos grandes y los ajos también y reservamos.
- Cortamos los chiles sin semillas en tiras, y las 3 tortillas restantes también.
- En un sartén caliente ponemos un poco de aceite, duramos los chiles y los reservamos, enseguida pasamos las tortillas y las reservamos.
- Agregamos un poco más de aceite y agregamos la cebolla, ajo, y tomate y revolvemos y cocinamos durante 10 minutos aproximadamente hasta que los tomates se cocinen y la cebolla también.
- Una vez cocinado vertemos esta mezcla a la licuadora, agregamos caldo de pollo aproximadamente dos tazas, y licuamos hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos las tortillas pasadas por aceite y la mitad del chile. Y licuamos nuevamente.
- Una vez licuado agregamos esta mezcla a una olla previamente caliente con un poquito de aceite agregamos la sal y de ser necesario más caldo de pollo. Necesitamos que tenga consistencia de caldo y no de crema.
- Dejamos hervir nuestro caldo de tomate por 15 a 20 minutos.
- Para servir nuestra sopa de tortillas, en un plato ponemos nuestras tortillas crujientes, cuadros de queso panela, caldo de tomate, un poco de chile frito, crema ácida y finalmente decoramos con una rebanada de aguacate.
- Servir y disfrutar!!!
Notas
La receta original de la sopa de tortilla, lleva las tiritas de tortilla fritas.
Yo en esta receta estoy horneando sin aceite las tortillas, para hacer la versión un poco más saludable. La diferencia entre freír y hornear las tortillas, es que al freír las la capa de aceite que la recubre las mantiene más crujientes cuando agregamos el caldo.
Te sugiero que las pruebes primero con las tortillas horneadas y si es de tu agrado así mantengan la receta, y si no entonces fríes las tortillas y hazla de la manera tradicional.