Sopa de albondigas, orzo y espinacas
Ingredientes
- 500 gramos carne molida
- 65 ml leche
- 1/4 taza queso parmesano
- 1/2 taza panko
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 1 cucharadita sal
- 3 cucharadas perejil picado
- 3 zanahorias rebanadas
- 1/2 cebolla grande picada
- 1 ajo picado
- 2 1/2 litros caldo de pollo
- 250 gramos espinaca baby
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 taza pasta corta (yo use orzo)
Instrucciones
- En un recipiente, mezclar la carne molida, leche, queso parmesano, pan molido, ajo en polvo, sal y perejil y mezclar muy bien la carne hasta que esté todo homogénea.
- Formar albóndigas pequeñas y sellar en olla con una cucharada de aceite de oliva. Una vez que estan selladas las sacamos y reservamos.
- En la misma olla, agregamos una cucharada más decente de oliva y vamos a sofreír muy bien la cebolla por unos cuatro minutos, agregamos la zanahoria y cocinamos un minuto, agregamos el ajo picado y cocinamos un minuto más.
- Agregamos el caldo de pollo y lo llevamos a hervir, en ese momento agregamos las albóndigas y vamos a cocinar a fuego bajo por 15 minutos, después agregamos la pasta y cocinamos por 12 minutos. Finalmente vamos a agregar las espinacas y a cocinar por 5 minutos más.
- Servir y disfrutar!!!