ROSCA DE REYES MARMOLEADA
Servings: 12 personas
Ingredientes
MARMOLEADA MASA VAINILLA
- 370 gramos harina
- 3 gramos sal
- 6 gramos levadura
- 60 ml leche instantanea
- 60 gramos azucar
- 100 gramos huevo
- 80 gramos mantequilla
- 5 ml vainilla
MASA CHOCOLATE
- 320 gramos harina
- 40 gramos cocoa
- 3 gramos sal
- 6 gramos levadura
- 60 ml leche
- 60 gramos azúcar
- 100 gramos huevo
- 80 gramos mantequilla
RELLENO
- 60 gramos mantequilla
- azucar mascabado
- 50 gramos nuez
COBERTURA VAINILLA
- 50 gramos azucar glas
- 50 gramos harina
- 50 gramos mantequilla
- 3 ml vainilla
COBERTURA CHOCOLATE
- 50 gramos azucar glas
- 50 gramos harina
- 50 gramos mantequilla
- 15 gramos cocoa
DECORACION
- Chocolate semisweet
- nuez
- almendra
Elaboración paso a paso
MASA
- Para hacer el prefermento, poner en un recipiente la leche tibia (37 C) y agregar la levadura, una cucharada de harina y una cucharada de azúcar de las que lleva la receta, mezclar y dejar reposar.
- En el bowl de la batidora agregar harina, azúcar y sal. Batir ligeramente con la pala a que se integren los ingredientes y después agregar los huevos, vainilla y batir a integrar.
- Agregar el prefermento hecho con la levadura y batir.
- Finalmente agregar la mantequilla a temperatura ambiente y cuando está integrada cambio la pala por el gancho y voy a batir a velocidad 2 por 8 a 10 minutos hasta que la masa esté elástica y lisa.
- Verter la masa a un recipiente con un poco de aceite y cubrir con un paño. Reposar de 60 a 90 minutos hasta doblar su tamaño.
- Para la masa de chocolate es el mismo proceso solo que en la mezcla de harina, azúcar y sal ahí se agrega la cocoa.
COBERTURA
- Mezclar todos los ingredientes y extenderlos entre dos papeles de horno a formar un rectángulo y llevamos a refrigerar.
ARMADO DE LA ROSCA
- Una vez leudadas las masas extender un rectángulo con cada una de ellas. Primero la de vainilla. Una vez listo ponemos una capa de mantequilla extendida, azúcar mascabado y nueces.
- Encima la capa de chocolate y enrollamos
- Formamos la rosca y tapamos nuevamente y llevamos a reposo a leudar por 30 minutos.
HORNEADO
- Barnizar la rosca con un baño de huevo ( un huevo y 15 ml leche) una vez lista poner la cubierta como se ve en el video y llevar a hornear por 25 a 30 minutos.
DECORACIÓN
- Una vez lista la rosca, sacar del horno, dejar enfriar y cuando está lista la pasamos a un platón donde la vayamos a presentar y en los huecos donde no hay cubierta, vamos a poner chocolate fundido y vamos a ir intercalando, nuez y almendra.