Rosca de pan de muerto
Servings: 1 rosca
Ingredientes
- 11 gramos levadura instantanea
- 500 gramos Harina
- 2 yemas
- 2 huevos
- 175 ml leche
- 3 gramos sal
- 95 gramos azúcar
- 100 gramos mantequilla
- 1 naranja (ralladura)
- 5 gramos canela molida
DECORACION:
- Mantequilla fundida
- Azúcar
Elaboración paso a paso
- Calentar la leche a 37 °C y agregar ahí la levadura, dos cucharadas de azúcar (de la que ya tenemos medida) y tres cucharadas de harina (de la que ya tenemos medida). Mezclar todo muy bien hasta integrar y dejar reposar por 15 minutos
- En un bol mezclar harina, azúcar, yemas, huevos, ralladura de naranja, canela y sal y mezclar hasta integrar.
- Agregar el pre fermento y confirmar que la levadura se haya activado como se explica en el video. Y amasar hasta que se logre una masa lisa y elastica. Aproximadamente de 8 a 10 minutos.
- Una vez lista la masa vamos a formar una bola cerrando hacia la parte de abajo y la vamos a dejar reposar en un Bowl engrasado y cubierto por una hora aproximadamente hasta que duplique su tamaño.
- Una vez que la masa duplicó su tamaño, la vamos a verter en una mesa de trabajo la vamos a aplanar ligeramente para sacar un poco el aire y después la vamos a dividir en siete partes. Con cada una de las partes vamos a formar bolitas cerrando hacia dentro y boleando y con la séptima parte vamos a cortar 18 trozos iguales. Con esos trozos vamos a hacer dos huesos y un cráneo para cada uno de los panes como se indica en el video.
- Una vez listo los vamos a pegar con agua en cada uno de los panes y en una charola vamos a formar nuestra rosca, al principio los panes van a quedar separados pero después del segundo reposo se van a juntar y durante el horneado se van a juntar un poco más. Entonces cuando los tenemos formados y armados ya los vamos a dejar reposar cubiertos por 30 minutos
- Pre calentamos el horno a 180 °C y cuando nuestros panes esponjaron por segunda vez los metemos a hornear de 25 a 30 minutos
- Una vez que está listo lo sacamos y los dejamos enfriar por completo y ya que están fríos los barnizamos de mantequilla fundida y espolvoreamos azúcar por arriba.