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Quinoa con verduras

Tiempo de preparación25 minutos
Tiempo Total25 minutos
Plato: Acompañamiento
Palabra clave: Quinoa con verduras, Quinoa saludable
Servings: 4 porciones
Author: Chef Bea López

Ingredientes

  • ½ taza quinoa
  • 1 taza agua
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 ajo picado
  • 2 cucharadas cebolla morada picada
  • 1 pimiento rojo en cuadros
  • 1 calabaza en cuadros
  • 1 zanahoria en cuadros
  • 1 cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta
  • ½ cucharadita oregano

Instrucciones

  • Enjuagamos la quinoa y la ponemos a cocinar en una taza de agua. En cuanto suelta el hervor, bajamos el fuego y tapamos, cocinamos por 15 minutos. Apagamos y dejamos tapado 10 minutos mas.
  • Destapamos y separamos los granos de quinoa.
  • En un sarten ponemos aceite de oliva, el ajo y la cebolla y sofreimos por 3 minutos, agregamos la zanahoria, pimiento y calabaza y cocinamos por 3 minuto mas. La verdura tiene que quedar crujiente.
  • Agregamos la quinoa, sal, pimienta y oregano, revolvemos y ya esta lista para disfrutar.