Pastel de Primera Comunion
Servings: 25 personas
Ingredientes
2 PASTELES 9"
- 100 gramos mantequilla
- 300 gramos azúcar
- 70 ml aceite
- 3 huevos
- 5 ml vainilla
- 5 ml extracto almendra
- 280 gramos harina
- 12 gramos polvo de hornear
- 3 gramos sal
- 250 ml buttermilk
2 PASTELES 6"
- 50 gramos mantequilla
- 150 gramos azúcar
- 35 ml aceite
- 1 1/2 huevos
- 3 ml vainilla
- 3 ml extracto de almendra
- 140 gramos harina
- 6 gramos polvo de hornear
- 2 gramos sal
- 125 ml buttermilk
BUTTERCREAM DE ALMENDRAS
- 500 gramos mantequilla
- 700 gramos azúcar glas
- 8 ml extracto de almendra
- 3 gramos sal
- 60-90 ml leche
- Colorante morado
ALMIBAR
- 200 gramos azúcar
- 250 ml agua
- 5 ml extracto de almendra
DECORACION
- Almendras garapiñadas
- Obleas pequeñas
- 1 Oblea grande
- Espigas de trigo
Elaboración paso a paso
2 PASTELES 9"
- Comenzamos cremando la mantequilla con el azúcar por cinco minutos.
- Agregamos el aceite y batimos hasta incorporar.
- Agregamos los huevos uno a uno hasta que estén perfectamente emulsionados.
- Agregamos el extracto de almendra la vainilla y la sal y batimos hasta integrar.
- Cernimos la harina con el polvo de hornear y lo agregamos intercalando con el Buttermilk. Siempre empezando con harina y terminando con harina.
- Vertemos la mezcla en dos moldes de 9" engrasados y enharinados y los llevamos a hornear a 175 °C de 30 a 35 minutos.
2 PASTELES 6"
- Para los pasteles de 6" hacemos el mismo proceso y únicamente vamos a hornear de 25 a 30 minutos
BUTTERCREAM DE ALMENDRAS
- Batimos la mantequilla que se encuentra temperatura ambiente por cinco minutos.
- Agregamos el azúcar cernida poco a poco, hasta incorporarla por completo.
- Agregamos la sal, el extracto de almendra y la leche poco a poco hasta obtener la textura deseada.
- Si queremos quitarle el color amarillento buttercream, agregamos un poco de colorante morado para que se vuelva más blanco.
ALMIBAR
- El almíbar vamos a poner en una olla el agua y el azúcar hasta disolver, hervimos por 10 minutos, apagamos y agregamos el extracto de almendra, una vez tibio lo vertemos en una botella y lo reservamos.
DECORACION
- Vamos a comenzar armando cada uno de los pasteles, empezando por el de 9", con el pastel ya frio, vamos a picar con un tenedor la superficie y a bañarla con el almíbar tibio, ponemos buttercream, almendra garapiñada, la segunda capa de pastel, picamos con el tenedor, bañamos con el almíbar y la cubrimos de por la parte de arriba y todo el rededor hasta que el pastel quede totalmente cubierto de buttercream.Lo mismo hacemos con el pastel de 6".
- Montamos el pastel de 6" sobre el de 9". Decoramos con obleas pequeñas todos los bordes del pastel de 9" empalmadas entre sí. Y sobre la parte de arriba del pastel, decoramos obleas pequeñas como escama
- Ponemos el resto del Butter Cream en una manga con una punta de estrella abierta y decoramos desde la base hasta la parte de arriba del pastel, el pastel de 6".
- Finalmente, decoramos con una oblea grande, por la parte de arriba y espigas de trigo.