Pastel de Chocolate
Servings: 12 personas
Ingredientes
Pastel:
- 1¾ taza harina
- ¾ taza cocoa
- 1¾ taza azúcar
- 2 cucharitas bicarbonato
- 1 cucharita polvo para hornear
- ¾ cucharita sal
- 2 cucharitas café instantáneo
- ½ taza aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- ¾ taza crema ácida
- ½ taza buttermilk (1/2 taza de leche tibia mas una cucharita de vinagre , remover y reposar)
- 2 cucharitas vainilla
- ½ taza agua hirviendo
Relleno:
- 210 gramos queso crema
- 1 huevo
- ½ taza azúcar
- 1 cucharita vainilla
Ganache:
- 1 taza chocolate amargo
- ½ taza crema liquida
- 30 gramos mantequilla
- Chocolates variados para decoración.
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa perfectamente el molde de rosca, con aceite y harina.
- Coloca en un recipiente el harina, cocoa, azúcar , bicarbonato, polvo de hornear y sal. Revuelve con el batidor de globo y deja aparte.
- En un bowl grande coloca el aceite, huevos, crema, buttermilk y vainilla e integra la mezcla.
- Mezcla el agua caliente con el café instantáneo.
- Agrega los ingredientes secos a los líquidos y bate hasta que esté completamente homogénea la mezcla, agrega finalmente el agua hirviendo con el café y bate hasta incorporar. Reservamos la mezcla para hacer el relleno.
- Coloca el queso en el bowl de la batidora y bate hasta que quede muy suave, agrega el azúcar, huevo y vainilla y bate hasta incorporar.
- En nuestro molde de rosca, vaciar dos terceras partes de la mezcla de chocolate y distribuye con una cuchara el relleno de queso en medio del chocolate cuidando de no tocar los lados del molde.
- Agrega ahora el resto de la mezcla de chocolate.
- Hornear por 40 minutos.
- Saca el pastel del horno y deja enfriar por 20 minutos y desmoldar.
- Para el ganache, calentamos la crema y la agregamos al chocolate. Esperamos un minuto a que el chocolate se empiece a fundir. Mezclamos todo con una espátula, del centro hacia afuera, una vez incorporada la crema y el chocolate, agregamos la mantequilla y seguimos revolviendo hasta integrar.
- Reservamos en refrigeración.
- Una vez frío el pastel, lo bañamos del ganache. El ganache tiene que tener una consistencia se mi espesa. Decoramos con chocolates variados al gusto.
Notas
- Esta receta la puedes hacer con o sin relleno de queso.
- Te recomiendo utilizar chocolate Callebaut, es un chocolate belga de excelente calidad.
- El ganache lo puedes hacer con chocolate amargo o chocolate de leche, inclusive puedes hacerlo con chocolate blanco.