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Pastel de Carne con Ensalada de Pepino

Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción40 minutos
Tiempo total55 minutos
Plato: Ensalada, Plato principal
Cocina: Libanesa, Mediterránea
Keyword: Comida libanesa, Ensalada de Pepino con Jocoque, Pastel de carne
Servings: 12 personas
Author: Bea López

Ingredientes

Pastel de Carne:

  • 750 gramos carne molida (94/6)
  • 3 calabazas ralladas
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3 ajos picados
  • 1 chile serrano picado
  • ¾ cucharita curry
  • 1 cucharita sal
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • ¾ taza trigo (molido medio #2)
  • 1 taza leche ( a cubrir el trigo y un poco mas)
  • 30 gramos perejil
  • 12 hojas hierbabuena
  • ¾ tazas queso parmesano rallado
  • 2 huevos
  • ¼ taza vino blanco
  • 1 cucharita sal
  • 1 cucharita pimienta

Ensalada de Pepino con Jocoque:

  • ½ taza jocoque seco
  • 1 pepino
  • 6 hojas hierbabuena
  • 4 cebollas cambray (parte verde)
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Pastel de Carne:

  • En un bowl ponemos el trigo y la leche y dejamos reposar por 30 minutos o mas.
  • Agregamos la cebolla y el ajo a acitronar y agregamos las calabazas ralladas. Y cocinamos hasta que se suavicen y se consuma el agua que sueltan. Sazonamos con sal y curry. Y agregamos el chile. Una vez lista esta mezcla reservamos y dejamos enfriar
  • En un bowl grande mezclamos la carne, perejil, hierbabuena, parmesano, huevos, vino blanco, sal, pimienta, trigo (ya remojado y colado) y la mezcla de calabazas.
  • Integramos todo muy bien con las manos muy limpias.
  • Engrasamos con aceite de oliva un molde de vidrio y vaciamos la mezcla.
  • Barnizamos por la parte de arriba con aceite de oliva.
  • Horneamos a 200ºC por 40 minutos.
  • Sacar, servir y disfrutar!!!!

Ensalada de Pepino con Jocoque:

  • Pelamos el pepino dejando un poco de cascara.Le quitamos las semillas y lo rebanamos.
  • Rebanamos los tallos de la cebolla cambray.
  • Picamos la hierbabuena en chiffonade.
  • Mezclamos en un bowl, el jocoque seco, jocoque liquido, hierbabuena, cebollas y sal.
  • Revolvemos hasta unificar la mezcla.
  • Agregamos el pepino y un toque se aceite de oliva.
  • Mezclamos a integrar todo muy bien y dejamos reposar unos 15 minutos.
  • Servir y disfrutar!!!

Notas

  • Si no consigues Jocoque seco para la ensalada, puedes utilizar yogurt natural griego sin endulzar.
  • Es importante compara la carne 94/6, es decir, 94% de masa magra y 6 % de grasa.