Pastel Ajedrez
Servings: 12 porciones
Ingredientes
PASTEL VAINILLA:
- 250 gramos harina
- 8 gramos polvo de hornear
- 3 gramos bicarbonato
- 3 gramos sal
- 100 gramos mantequilla
- 100 ml aceite
- 220 gramos azúcar
- 3 huevos
- 200 ml buttermilk
- 5 ml vainilla
PASTEL CHOCOLATE
- 200 gramos harina
- 60 gramos cocoa
- 8 gramos polvo de hornear
- 3 gramos bicarbonato
- 3 gramos sal
- 100 gramos mantequilla
- 100 ml aceite
- 220 gramos azúcar
- 3 huevos
- 200 ml buttermilk
- 5 ml vainilla
BETUN Y DECORACION:
- 400 gramos chocolate amargo
- 200 ml crema
- 200 gramos dulce de leche
- Cocoa (decoración)
- Polvo dorado y vodka (opcional)
- Piezas de ajedrez de chocolate
Elaboración paso a paso
PASTELES:
- Acremar mantequilla y azúcar hasta esponjar.
- Agregar aceite y huevos uno por uno. Añadir vainilla.
- Cernir el harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal ( en el de chocolate tambien cocoa).
- Intercalar los polvos con el buttermilk empezando con secos y terminando con secos.
- Verter en moldes con papel de horno por abajo y hornear a 165 C por 25 a 30 min.Sacar, desmoldar y enfriar.
BETUN:
- Para el betún vamos a preparar vertiendo la crema caliente sobre el chocolate, esperamos cinco minutos y después mezclamos hasta lograr una mezcla tersa. Dejamos enfriar por completo y separamos una taza y el resto lo llevamos a refrigerar. Vamos a cortar nuestros pasteles con tres aros como se muestra en el video, y después vamos a intercalar el sabor vainilla, chocolate tan característico de este pastel. Ponemos la primera base del pastel y encima un poco del Ganache que reservamos. Ponemos la segunda capa intercalando los colores y enseguida ganache. Ponemos la tercera capa, ganache y por último la cuarta capa. Y llevamos a refrigerar para que el pastel se comparte muy bien.Sacamos el ganache que refrigeramos y lo batimos, cuando ya esté esponjado agregamos el dulce de leche y continuamos batiendo a formar un betún. Cubrimos todo nuestro pastel por los lados, y por la parte de arriba y extendemos a formar una capa fina y delgada que cubra todo nuestro pastel.En la parte de arriba ponemos una plantilla de cuadros y espolvoreamos cocoa.Mezclamos el polvo dorado con un poco de vodka y decoramos el pastel por los lados con una salpicadas en dorado. Y acomodamos las piezas de ajedrez de chocolate encima del pastel.