Pan de muerto integral
Servings: 5 porciones
Ingredientes
- 600 gr harina integral
- 115 gr mantequilla
- 200 ml leche tibia (37° C)
- 50 ml te de azahar
- 150 gr azucar
- 3 huevos
- 11 gr levadura seca o instantanea
- 1 pizca sal
- 5 gr canela
- Azúcar y Mantequilla fundida para decorar
Instrucciones
- Hacer un pre fermento con la leche tibia, levadura, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina, revolver, tapar y dejar leudar por 10 minutos.
- En el bowl de la batidora ponemos la harina, azúcar, canela y pizca de sal y mezclamos. Agregamos el te de azahar, huevos y mantequilla a temperatura ambiente y batimos a formar una masa con la pala de la batidora.Agregamos el pre fermento y batimos ahora con el gancho de 8 a 10 minutos hasta tener una masa suave y elástica.
- Una vez lista la masa la ponemos en la masa con un poco de harina y boleamos hacia adentro. La ponemos en un bowl engrasado y tapamos para llevar a leudar por 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Una vez lista, la vertemos sobre la mesa y aplanamos ligeramente.Dividimos en 5 piezas de 200 y una de 250. Con las de 200 vamos a formar los panes cerrando hacia adentro y boleamos. Los acomodamos en una charola con papel de horno.Y la de 250 gr la dividimos en 5. De cada una sacamos 3, que vamos a utilizar 2 para los huesitos y 1 para el craneo, como se ve en el video. Las pegamos con agua al pan
- Cubrimos y llevamos a leudar por 20 min.Precalentamos el horno a 170 °C y horneamos por 20 minutos.Sacamos y dejamos enfriar por completo.Ya frios, barnizamos con mantequilla y ponemos azúcar encima.