Muffins de Zanahoria Saludables
Servings: 12 porciones
Ingredientes
- ⅓ taza puré de manzana
- ⅓ taza puré de plátano
- ⅓ taza miel
- ⅓ taza yogurt de coco
- 1 huevo
- 1 ¾ hojuelas de avena
- ⅓ taza harina de almendras
- ⅓ taza azúcar de coco
- 2 cucharaditas royal
- 1 cucharadita vainilla
- 1 cucharadita canela
- ½ cucharadita sal
- 1 taza zanahoria finamente rallada
- 1 taza nuez
Decorado:
- Zanahorias Baby
- Romero
- Yogurt de coco
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180º C.
- Engrasamos un molde para cupcakes con aceite y harina.
- Licuamos el puré de manzana, puré de plátano, miel, yogurt y huevo. Por aproximadamente medio minuto.
- Agregamos la avena, harina de almendras, azúcar de coco, canela, vainilla, royal y sal y licuamos a que todo se licúe muy bien.
- Vaciamos la mezcla a un bowl y agregamos la zanahoria y revolvemos hasta incorporar.
- Vertemos la mezcla a los moldes, llenando a 3/4 partes de la capacidad. Ponemos nueces en la parte de arriba.
- Horneamos de 20 a 25 minutos.
- Sacamos, dejamos enfriar por 5 minutos y desmoldamos.
- Una vez fríos, decoramos con yogurt de coco y zanahorias baby.
- Servir y disfrutar!!!