Muffins de platano sin harina
Servings: 6 porciones
Ingredientes
- 2 Plátanos
- 1 Huevo
- 60 gramos Azúcar moscabado
- 15 ml Aceite de coco
- 5 ml Vainilla
- 100 gramos harina de almendra
- ¼ taza semillas linaza molidas
- ¾ cucharadita polvo de hornear
- ¾ cucharadita bicarbonato
- 1 cucharadita canela
- 50 gramos nuez en trozos
Instrucciones
- En un recipiente poner los plátanos y machacarlos hasta formar un puré.
- Agregar huevo, azúcar, aceite de coco y vainilla y mezclar hasta incorporar.
- Agregar los secos: harina de almendra, linaza molida, polvo de hornear, bicarbonato y canela y mezclar hasta lograr una masa homogénea.
- Finalmente envolver la nuez.
- Verter la mezcla a moldes de muffins y decorar por arriba con un corazón de nuez.
- Llevar a un horno precalentado a 180 C por 30 minutos.
- Llenar hasta arriba pues no crecen.