Hummus con Vegetales
Servings: 8 personas
Ingredientes
Hummus:
- 400 gramos garbanzos cocidos
- 1 taza caldo de la cocción (solo utilizaremos un poco)
- 4 cucharadas jugo de limón
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 3 cucharadas Tahini (pasta de sesamo)
- 2 ajos chicos
- ¾ cucharadita comino molido
- ¼ cucharadita semillas de cilantro
- ½ cucharadita paprika o pimentón
- ½ cucharadita sal
Verduras:
- 4 rábanos
- 1 pimiento naranja
- 1 pepino
- 1 manojo de apio
- 1 caja tomates cherry
- 3 zanahorias naranjas
- 3 zanahorias amarillas
- 1 pimiento amarillo
- 3 zanahorias moradas
Tahini:
- 150 gramos semilla de ajonjoli sesamo
- 3 cucharadas aceite de oliva o de sesamo o de semilla de uva
Tostadas de Hummus:
- 3 Rebanadas de pan tostado
- 1 taza Hummus
- 1 puño Semillas de girasol
- 1 taza Hojas de espinaca Baby
- 10 Tomates Cherry
- 1 Aguacate
Instrucciones
Hummus:
- Dejamos remojar los garbanzos toda la noche, lo ideal es entre 4 y 12 horas. Al día siguiente enjuagamos y ponemos agua limpia, 1 cucharita de sal y 1 cucharita de bicarbonato. Cocemos en olla de presión, en olla de cocimiento lento o en la estufa. Tenemos que obtener unos garbanzos suaves.
- Una vez cocidos los garbanzos les quitamos la piel.
- Iniciamos agregando el limón y el ajo en el procesador hasta que el ajo se integre con el limón.
- Agregamos los garbanzos, aceite de oliva, tahini, comino, semilla de cilantro, paprika y sal. Y procesamos nuevamente.
- Agregamos aproximadamente 5 cucharadas del líquido de la cocción y procesamos nuevamente.
- A continuación, probamos y rectificamos si falta más limón y sal. Y si esta bien de sabor ya solo agregamos de 3 a 4 cucharadas ma de líquido de la cocción y procesamos hasta obtener la consistencia adecuada.
- Vertemos la mezcla en un recipiente, y bañamos con un poco de aceite de oliva y paprika.
Verduras:
- Las verduras las lavamos y desinfectamos muy bien.
- Partimos todas las verduras en julianas.
- Acomodamos en platon en el orden del arcoiris con el platon del hummus.
Tahini:
- Tostar las semillas de ajonjolí hasta que suelten su aroma, aproximadamente por 4 o 5 minutos.
- Vaciarlas a un procesador. Procesar hasta obtener los aceites de las semillas.
- Agregar las 3 cucharadas de aceite y seguir procesando hasta integrar todo muy bien.
- Guardar en recipiente de vidrio en refrigeración por un mes.
Tostadas de Hummus:
- Poner a tostar el pan.
- Agregar hummus sobre el pan tostado. Una capa generosa.
- Agregar semillas de girasol y encima hojas de espinaca.
- Poner rebanadas de aguacate y por ultimo tomates cherry rebanados.
- Servir y disfrutar.