Fruit Cake
En esta receta les comparto mi versión del Fruit Cake un pastel tradicional navideño .
Servings: 15 porciones
Ingredientes
PASTEL
- 1¾ taza harina
- 1 cucharadita canela
- ¼ cucharadita clavo molido
- ¼ cucharadita nuez moscada molida
- ¼ cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharadita polvo de hornear
- ½ cucharadita sal
- ½ cucharadita bicarbonato
- 4 huevos
- 1½ cucharadita vainilla
- Ralladura de 1 mandarina
- 1 cucharadita romero picado
- ¾ taza azúcar
- 230 gramos mantequilla
- 3 cucharadas miel
- 3 cucharadas jugo de mandarina
- 50 gramos pasas
- 50 gramos pasa blanca
- 50 gramos cranberry
- 50 gramos datil picado
- 50 gramos chabacano picado
- 50 gramos nuez en trozos
- 50 gramos almendra en lajas
- 50 gramos avellanas a la mitad
- 1/3 taza Ron o Brandy
DECORACION Y GLASEADO:
- 1½ taza azúcar glass
- Ron cantidad necesaria
- Crenberry frescos para adornar ( tambien puede ser opción las frambuesas
- Romero
Elaboración paso a paso
PASTEL
- Poner las pasas, pasas blancas, dátil, chabacano y cranberry a remojar en 1/3 de taza de ron por todo un dia.
- Preparar un molde de rosca mediano y precalentar el horno a 150 C.
- Cernir el harina, canela, clavo, jengibre, nuez moscada, royal, bicarbonato y sal y reservar.
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta acremar. Agregar la vainilla, romero y ralladura de mandarina e incorporar.
- Agregar 3 cucharadas de miel y mezclar. Finalmente los huevos uno por uno hasta que se incorporen bien.
- Agregar el harina con todas las especias y el jugo de mandarina y revolver a mano hasta unir la mezcla.
- Agregar todos los frutos secos y también los frutos que teníamos remojados en el ron, sin agregar el ron. Revolver hasta incorporar.
- Verter la mezcla en nuestro molde preparado, y aplanarla muy bien.
- Vamos a hornear nuestro pastel de De 80 a 90 minutos aproximadamente, a 150°C. Si vemos que se empieza a dorar de la parte de arriba ponemos un papel aluminio y continuamos horneando.
- Pasado este tiempo comprobamos insertando un palillo para asegurar que ya está completamente cocido. Sacamos del horno, dejamos enfriar por 10 minutos y desmoldamos.
- Una vez es moldeado y aún tibio nuestro Fruit Cake, lo vamos a barnizar con un poco de ron y lo dejamos enfriar por completo para poner el glaseado.
GLASEADO Y DECORACION:
- Una vez frío nuestro Fruit Cake lo vamos a espolvorear con azúcar Glass.
- Preparamos un glaseado con una taza y media de azúcar Glass y la cantidad necesaria de ron hasta obtener la consistencia deseada, vertemos este glaseado por la parte de arriba de nuestra rosca y lo dejamos caer naturalmente.
- Decoramos con cranberry fresco por la parte de arriba y algunas ramitas de Romero.